煮水餃時,千萬不要直接用水煮,老媽50多年的經驗,個個不破皮、好吃不粘連

煮水餃時,千萬不要直接用水煮,老媽50多年的經驗,個個不破皮、好吃不粘連
Mama 愛料理 2023-05-09 檢舉

 

二、冰凍餃子方法:

1.鍋中給適量的水,鍋底有小泡泡冒出時(水溫大概50-60攝氏度),就放入一勺食鹽,再放入餃子。

2.大火煮餃子,直到鍋中煮開時,就需要點適量的水,不准鍋中水沸騰,

大概點3次水,餃子就煮好了,這樣煮出來的餃子皮是完整的,而且非常有勁道。


冰凍的餃子只能用溫水煮,因為這樣可以使冰凍的餃子皮慢慢受熱,

不會因為吸熱太快,導致餃子皮破,也不可以用冷水煮,水溫太低,

餃子會粘連在一起,煮的時候餃子就會破皮,後續的步驟就和新鮮的餃子做法一樣。

 

 

煮餃子

總體來水,煮新鮮餃子必須要熱水,煮冰凍餃子必須溫水,最重要的一步就是需要在水中加適量食鹽,

因為食鹽中含有鈉離子和氯離子,而餃子皮中含有大量的澱粉和蛋白質,

澱粉和蛋白質在這兩種離子的作用下,更容易凝結,而且加入適量食鹽,可以使水的沸點更高,

所以在兩種作用下,餃子皮就不容易破了,而且會使餃子皮吃著更加的勁道了,

大家在以後煮餃子時,一定要加食鹽喔!

 

 

 

 

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