阿嬤50年的炸酥肉配方,慢一秒就夾不到,新手也可以零失敗,不看走寶

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Mama 愛料理 2023-05-09 檢舉

 

5 加入鹽,生抽,老抽再次攪拌均勻。(生抽提味,老抽上色,各有各的功效。)

 

6 加入麵粉和土豆澱粉 (光有澱粉,不加麵粉容易散開捏不成個兒,

同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺,必須兩樣都用。)

 

7 拌均勻後的樣子,不稀,也不要太幹,如果感覺太幹可以加少許清水,也可以用少許植物油代替!

 

8 用少量油分批炸,無需浪費很多!

 

9 複炸,複炸後的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回軟,炸東西好過玉米澱粉。

 

 

 

 

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