對于血水的處理，我們把豬蹄放涼水裡泡一泡，去除掉一部分血水，

然後再沖洗後放進鍋內，加料酒、生薑片、蔥段、涼水，開中火慢慢煮開，

出現浮沫後用鏟子撇掉，再煮兩分鐘撈出，洗淨後待用。

燉鍋或者高壓鍋內加入上述除鹽以外的所有料，加一碗水，開大火煮開，再小火煮十幾分鐘，把香味煮出來。

接著把豬蹄放進鍋內，再加入適量水，水和料汁的總量可以沒過豬蹄大半就行，不需要太多。

 

繼續大火煮開，加鹽後嘗一下味道，不合適的話再調整，不要過于鹹或者過于淡，

蓋上蓋子，小火燉煮，用燉鍋的話時間長一些，直到把豬蹄完全燉熟為止，

軟爛的口感即可，用高壓鍋的話時間比較短，差不多半個小時左右。

 

燉好之後，動作輕一點給豬蹄翻面，再開大火收汁，這樣做出來的味道和香味就更加濃鬱了，

做好後就可以直接夾出來吃，若不是立即吃，那就不用收汁，

讓豬蹄泡在鹵汁裡，泡幾個小時味道也很香濃，香噴噴沒腥味。

 

在家鹵豬蹄，掌握好2點竅門：

一，豬蹄好吃，前期的處理很重要，先去豬毛再去血水，浸泡加焯水，豬蹄會變得很沒有腥味。

二，豬蹄想要味道好，香料不能少，不過香料的使用要正確，用量要越少越好，

太多的話味道太雜，香料味太重，會蓋過豬蹄的味兒，做出來就不好吃了，這一點不要弄錯。

另外提醒一下，鹵豬蹄最好用前蹄，不要買後蹄，因為前蹄的肉多，

而後蹄的骨頭很大。挑選那種有褶皺有彎曲的就是前蹄，別買錯了。

 

學會以上方法和竅門，在家鹵豬蹄就不難了，你都學會了嗎？

有時間親手做一次嘗嘗，保准味道香。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

 

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