第一個，大部分情況下，我們都是需要先將豬肉里邊兒的肉腥味兒給去除掉，

然后再進行下一步的烹飪的，所以在烹飪之前，肯定是要將豬肉放在鍋中焯水的，

在焯水的時候一定會有一定的浮沫，一定會有一些浮沫給飄出來，

這個時候的浮沫它上面都是一些血水凝固之凝固而成的浮沫，

所以大家一定要將上面的浮沫給去除掉，不然的話它的肉腥味兒是非常大的，

而且，還會影響我們的食欲，這個時候，大家一定要稍微注意一下。

 

 

第二個，我們在將豬肉焯水之后，去放在鍋中燉煮的時候，

這個時候也是有一些浮沫給飄出來的，這個時候的浮沫一般都是一些零零散散的小浮沫，

大家是不用去除的，它里邊兒的營養成分會多一些，

這個時候的浮沫里面一般都是一些優質蛋白質和脂肪，遇到高溫之后進行的乳化產生的一種浮沫，

這樣的浮沫可以說是豬肉里面的精華可以繼續保留，不用直接將其給撇出來了，

也不用覺得它是比較臟的東西，這時候的浮沫留在湯里邊兒的話，

只會使得湯汁更加的鮮香濃郁，而且又使得肉質更加的鮮嫩好吃，肉香味兒十足。

 

所以，大家在遇到大家在燉肉的時候，如果遇到了這兩種浮沫的話，

前者是需要去除的，而后者，是可以保留的，

也就是我們一定要分清這個浮沫究竟是血水還是精華，千萬不要弄錯了。

 

 

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