涼拌花甲

撈汁涼拌花甲，是真的很開胃，一口一個肉嫩多汁還不腥，哐哐造了一大盤！

花甲處理：

1.碗中放入花甲撒兩勺鹽清水浸泡20分鐘讓花甲吐沙，之后洗凈.

2.鍋中放入蔥姜料酒煮至全開殼后撈出涼水沖洗，其實這個步驟最重要！

單單泡水的話沙子是吐不干凈的，焯水后用水沖洗能有效去除大部分的沙子，

按我說的做還有沙子的話來打我。.剪去另一半得殼子

 

調汁：

1.碗中放入小米辣、蒜沫：熟芝麻、細辣椒面和粗辣椒面各一勺.

2.鍋中油燒開后分3次澆到碗里每次均勻攪拌避免辣椒燒糊.

3.放入3勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油和一勺雞精攪拌均勻后撒到花甲上.

干鍋菜花

如果你平時不喜歡吃蔬菜，那你就試試這個干鍋花菜，真的比大魚大肉還下飯，香辣脆爽

食材準備：菜花、干辣椒、豆瓣醬、小蔥、五花肉

做法：

1、將菜花用鹽水浸泡干凈，切好，鍋中放少許油，先將菜花煸炒出水分，盛出備用

 

2、豬肉切片、準備好干辣椒段、蔥姜蒜末

3、重新起鍋燒油，下入豬肉，煸香，加蔥姜蒜干辣椒段，十三香爆香

4、放1勺豆瓣醬炒出紅油，倒菜花，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽大火爆炒，出鍋時加少許雞精！

噴香噴香的干鍋菜花，不加一滴水的香辣脆爽就出鍋啦，還不趕緊去菜市場抱個菜花回來做。

 

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲大部分人都喜歡吃，但是自己做的土豆絲總是達不到飯店的口感。

今天教大家做酸辣脆爽的小炒土豆絲兒，喜歡脆脆口感的一定要收藏起來

食材：一個大土豆切絲，建議用刨絲器刨，自己切出來的絲粗細不均勻，沒那麼好吃

（刀功好可忽略），大蒜、剁辣椒（必須）、小蔥、干辣椒或小米辣

（不是必須，喜歡辣點的可以加）切好的土豆絲先用水清洗一下，然后放開水里焯水30秒左右，

撈起后再用涼水沖洗冷卻，瀝干水備用。大蒜切片，干辣椒或小米辣切小段，小蔥切成蔥花。

 

做法：

1、油鍋燒熱后放大蒜和辣椒煸香，倒入土豆絲翻炒30秒，加入一勺剁辣椒，翻拌均勻

2、淋入少許陳醋（最好從鍋邊淋入），加少許鹽（剁辣椒和醋都含鹽，所以要比正常量少），

加少許雞精翻炒均勻起鍋，起鍋后撒點蔥花

3、個步驟加起來不要超過3分鐘，火候：大-中，不用再加水了，加的話，撒一點點就行，

切記不要加多水了，水加多了土豆絲就不脆了哦，這樣炒出來的土豆絲，吃起來脆脆的，

酸辣口感特別下飯，超好吃

 

糖醋排骨

食材：一斤排骨，蔥姜若干，香料少許。

做法：

 

1、先調個料汁：一勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋，攪拌均勻。

2、鍋中燒水，放入蔥姜，把排骨下入鍋中進行焯水，一是去掉排骨的腥味，

二是把排骨的血沫煮出來，撈出后記得用清水清洗干凈。

3、起鍋燒油，油熱以后把焯水的排骨放入鍋中，待鍋中的排骨表面炒出角褐色，

這個時候下香料炒香緊接著把調好的料汁倒入鍋中，最后向鍋內加入清水，

直至沒過排骨即可，直至煮到排骨軟爛入味即可。

 

4、最后開蓋大火收汁，出鍋撒上芝麻搞定！這麼做出來的糖醋排骨去掉了炒糖色的步驟，

操作更簡單，料汁配方加少許香料做好的排骨香而不膩，既不會太甜也不會太酸

（如果喜歡吃酸一點的可以收汁后再淋一點醋）

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道簡單好吃的下飯菜，

大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！

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