炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬

炸肉丸子,謹記3不放,加3樣,外酥里嫩不吸油,放涼也不硬
Mama 愛料理 2023-05-17 檢舉

 

5、然后加鹽、少量胡椒粉、2勺紅薯淀粉,加紅薯淀粉可以防止丸子散。

炸肉丸很容易上色,所以根本就不需要放生抽、醬油,更不能放蠔油要不然表面很容易糊。

 

 

6、炸丸子不適合放雞蛋,放了雞蛋丸子口感就不夠酥軟了。

可以提前準備半個饅頭,放在外面把饅頭風干,第二天把饅頭外皮去掉,用料理機打碎,

然后再和肉餡加在一起,把它們拌均勻,這樣炸出的丸子口感才會更好。

7、丸子餡料調好后,下一步就開始做丸子了,丸子做起來也很簡單,

不用揉,也不用團,在虎口處擠出小丸子就可以了,擠出丸子的大小最好相同。

 

8、油鍋燒至5成熱,直接下入丸子。這個時候可以看到丸子冒出小泡泡的狀態,

炸制的時候要開中小火,不能用小火炸,炸得慢不說,炸出來的丸子,

不脆不香還吸入了大量的食用油,整個丸子都很重,口感非常油膩。

 

9、邊炸用筷子勤翻動一下,把丸子全部炸制金黃,就可以撈出來控油了。

 

用以上這種方法炸出的丸子,表面金黃,外酥里嫩,無論是直接吃或者是做丸子湯、

煮火鍋,都非常的好吃。做丸子只要記住不放蔥花、不放面粉、不放雞蛋這3樣。

需要加的3樣是紅薯淀粉、饅頭、蔥姜汁保你炸出的丸子外酥里嫩,

好吃一點不油膩,丸子即使涼了也是軟的。

 

 

 

 

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