第三步：這也是今天要講的重點，做蘿蔔丸子用麵粉還是澱粉呢？

如果只加澱粉就錯了，正確的做法是先打入兩枚雞蛋，能起到酥脆的作用，

並且蛋黃也會讓丸子更加金黃，有人喜歡加點水調糊，加水會發硬，

蛋液是最好的選擇，然後加入適量白胡椒粉和五香粉，調味品根據自己的口味添加即可。

 

最後加入麵粉，需要注意的是不要一次加入，要邊加邊攪拌，只要能捏成團就要停止加麵粉，

為什麼用麵粉不用澱粉呢？因為澱粉很容易炸黑炸糊，不像麵粉有筋性更耐熱，

為了增加酥脆的口感最後再加入一些饅頭渣，沒有饅頭渣的就用麵包糠代替，

效果是一樣的，所以炸丸子這三樣是必須要加的，雞蛋，麵粉，饅頭渣。

第四步：用手抓起一把蘿蔔絲，攥緊拳頭，從虎口的位置揪出來一個丸子，

團圓即可，丸子形狀不是關鍵，只要好吃就行。

 

第五步：油溫五成熱左右，關火下入丸子，炸丸子一定要注意火候，

溫度控制不好很容易導致炸丸子失敗，待鍋中丸子放滿後再開小火慢炸。

 

邊炸邊用漏勺輕輕推動，讓丸子受熱均勻，炸至金黃浮起就是熟了，

撈出控油裝盤，香噴噴的蘿蔔丸子就做好了，金黃酥脆又鮮香，一口一個，吃起來太過癮了。

這樣做的蘿蔔丸子上桌全家搶著吃，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱保存，

做燉菜，燴菜，火鍋，都可以放入丸子，一種丸子多種吃法，營養又美味。

 

 

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