肉餡特別有彈性，也很水潤，吃著更香。 花椒水，這是多加2樣的其中之一。

 

 

第四步，接下來，將蔥姜切成碎末，越碎越好，倒在肉餡里。

之后加上香油、雞蛋、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉，繼續用筷子攪拌肉餡，

直到把肉餡完全攪拌均勻，差不多就可以了，但是還不能直接包餛飩。

 

第五步，準備一口鍋，刷干凈之后，往里面倒上油，然后放到里面蔥段、

姜片、香菜梗，再準備一塊洋蔥，切成塊狀倒進去，開火炸。

把香料炸香，看上去有點發黑后，就可以撈出來了，剩下的熱油，過濾一下倒出來，晾著。

 

第六步，等涼了之后，我們就可以把它倒在餛飩餡兒里了，順著一個方向，

充分攪拌，讓油分充分融入到肉餡內，就做好了。

做好的肉餡，最好放入冰箱保鮮保存1個小時左右，然后再來包餛飩，更好。 

香料油，這是多加2樣的其中之二。

 

 

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