我家燉肉從來不加清水,不放啤酒,學會這樣做,肉不腥不柴不膩人

我家燉肉從來不加清水,不放啤酒,學會這樣做,肉不腥不柴不膩人
Mama 愛料理 2023-05-23 檢舉

 

 

3、起鍋燒油,倒入五花肉塊,用小火煸炒,炒出肉里的豬油,這樣才香而不膩。

當肉塊變得顏色金黃,下入一把冰糖炒成糖色,翻炒均勻給肉塊上色。

 

4、下入蔥姜、八角、桂皮、香葉,炒出香味后加入生抽、老抽調味,

倒入適量開水沒過肉塊,加入一勺山楂片,蓋上蓋子后煮開,用小火燉20分鐘。

 

5、放入剝好的板栗仁翻炒均勻,加適量鹽,繼續燉20分鐘,肉塊就軟爛了,開大火收汁,

湯汁濃郁后即可關火,撒上蔥花點綴,板栗紅燒肉就做好了。

 

 

【技巧總結】

1、豬肉要先焯水、再煸炒、后燉煮,這樣燉出來的肉香而不膩,沒有一點腥味。

2、普通的鍋燉肉,不管豬肉還是牛羊肉,至少都要1小時,只要時間夠了,肉自然會軟爛。

但如果沒有那麼多時間怎麼辦?可以加入一些山楂,新鮮山楂或山楂干都行,

可以去油解膩,并且讓肉快速燉爛,因為它含有一些活性酶。

 

3、燉肉時要一次性加夠水,尤其是燉湯時,這樣不會影響肉質。

如果中途再加水,肉質就會偏硬。火候要用小火慢燉,不建議大火急攻,會流失很多水分,口感也不軟爛。

 

無論燉豬肉還是牛羊肉,想要快速燉爛,可以用高壓鍋。

沒有高壓鍋的話,就加入一些山楂,很管用的,而且吃起來也沒那麼油膩。

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡