魚頭新吃法，不油炸，不紅燒，鮮嫩美味又不腥，烹調快捷易上手

去年經常和朋友去飯店吃水庫魚。今年因情況特殊，有大半年沒去過了，

前些天和朋友聊起那家餐館的美食，尤其是他家的蒸魚頭，皮厚Q彈，

嫩滑鮮香，用筷子輕輕碰一下魚骨，整塊魚皮搖搖晃晃，晶瑩剔透，順利脫骨，一想起來真是饞得不行。

為了解饞，第二天一大早就去菜市場，買了一隻大魚頭回家學著做。

想著以為很難，當食材到了手上，三下五除二就收拾乾淨了。

 

按照家人能接受的辣度復刻一份，調料只用了1湯匙紅辣椒醬加1湯匙黃豆醬醃拌魚頭，

最後調入適量胡椒粉、醬油、花生油和澱粉拌一拌，大火蒸十多分鐘就搞定。

這是魚頭新吃法，不油炸，不紅燒，鮮嫩美味又不腥，烹調快捷易上手。

烹調好的魚頭香辣開胃，嫩滑鮮美，一大盤一頓就吃完了。

先生卻意猶未盡地說：過幾天再以這個配方蒸一盤來吃吧，今兒還沒過癮！

 

魚頭肉質雪白細嫩，魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，

而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養素，可以起到維持、

提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，

能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。民間更有“男人吃魚長壽，女人吃魚美容，孩子吃魚聰明”之說。

 

【食材】胖魚頭800克、剁椒醬1湯匙、鹽2克、黃豆醬1湯匙、

澱粉1湯匙、花生油2湯匙、胡椒粉2克、醬油2湯匙、小蔥2根、生薑1塊。

做法：

 

 

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