將五花肉洗淨，刮乾淨豬皮上的細毛，再切成薄薄的肉片，

切薄的五花肉醃製時容易入味，蒸起來快速熟透。

　　

　　把豆腐切成2厘米左右的厚片，小蔥洗淨切碎。

　　

　　切好的五花肉調黃豆醬抓勻，醃製片刻。

　　

　　將五花肉夾在兩片豆腐中間，整齊圍著碗邊碼一圈。

　　

　　中間磕一個雞蛋鋪在上面，滲出的蛋液正好封住豆腐，讓食材的香氣不外漏。

　　

　　放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘左右。

　　

　　燒熱炒鍋，倒入少許食用油，油溫沸騰時，淋上醬油，關火。

　　

　　將煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面，撒點蔥花即可。

　　

 

標籤：