教你做家庭版牛角包,食材簡單,松軟有嚼勁,奶香濃郁吃不膩
剛開始麵團會有點濕,還會粘手,耐心多揉一會,麵團就會越來越光滑,
撕一塊小麵團下來,慢慢拉開後能看見一層薄薄的手套膜,然後將豬油放進麵團裡,
繼續揉至麵團光滑柔軟,整個過程約20分鐘左右;
盤底刷一點油,將揉好的麵團重新放入盆裡,遮上保鮮膜或其它密封的蓋子,
放進沒開火的烤箱或微波爐內發酵至兩倍大;
當麵團發酵好後,拉開表面能看見很多密集的氣孔,麵團拿在手裡蓬鬆而輕盈;
雙手塗抹一點食用油,將麵團取出,重新放在案板上,再揉一揉進行排氣,
然後用擀麵杖擀成1CM左右厚的長方形面皮,再用刀切出45度角的三角形;
取一個三角形面片,從寬的那頭往前卷,卷實一點,防止鬆脫;
捲成中間厚兩頭尖的牛角包胚子,接口放在底部壓緊;
將捲好的牛角包整齊碼在烤盤內,遮上一層保鮮膜醒發15分鐘,
然後塗抹上雞蛋液,表面撒點黑芝麻裝飾;
將烤箱提前預熱5分鐘,把烤盤放進烤箱中層,以160度上下火,烘烤22分鐘即可。
食尚小貼士:
1.喜歡吃鹹味的朋友可以卷一根香腸或培根一起烘烤,表面也可以擠點沙拉醬裝飾提味。
2.不同的麵粉吸水性也不太一樣,水量比例按實際情況而調整。
3.每家烤箱溫度也會不一樣,烘烤時間也不是千篇一律的,
最穩妥的做法是烤到最後10分鐘,看一看麵包的成色,若是表面琥珀色,就可以關掉電源了