豆腐這樣做,一大盤都不夠吃,鮮嫩入味又下飯,口感超級好

豆腐這樣做,一大盤都不夠吃,鮮嫩入味又下飯,口感超級好
Mama 愛料理 2023-05-23 檢舉

 

五花肉洗淨去皮,切片後改刀剁碎,然後把鹹魚和蝦米一起放入肉餡裡,

再剁十幾刀,肉餡不要剁得太碎,有點顆粒狀口感更好,直至肉餡和鹹魚混合均勻;

 

將剁好的肉餡盛入碗中,放入切碎的小蔥頭,調入1湯匙澱粉,1克鹽、

淋上5克香油,充分攪拌均勻,餡料就做好了;

 

豆腐用冷水浸泡一下,撈起對半切塊;

 

用手掌托起豆腐,手指稍微捏緊四周,用筷子在豆腐中間開一個口,填入肉餡;

 

燒熱煎鍋,倒入食用油,將豆腐有餡的一面貼著鍋底煎至焦黃色,

然後用兩個木鏟輔助翻過來,再將另一面煎至焦黃色;

 

盛半碗清水,調入1湯匙醬油、1湯匙蠔油、2克鹽、1克雞粉、

1克胡椒粉、1湯匙澱粉,攪拌均勻,淋在豆腐上面,再遮上鍋蓋大火收汁;

 

最後撒下蔥花,鏟起裝盤即可。

 

食尚小貼士:

1.用五花肉剁餡,比用全瘦肉好吃,餡料不能剁得太細膩,有點顆粒感更好。

2.鹹魚和蝦米煎一煎再剁碎,既能去腥還能增加它的香味。

 

 

 

 

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