想喝米酒別買了,自己在家做只需幾步,又香又甜清澈好喝

想喝米酒別買了,自己在家做只需幾步,又香又甜清澈好喝
Mama 愛料理 2023-05-23 檢舉

 

想喝米酒別買了,自己在家做只需幾步,又香又甜,清澈好喝

第三步,準備一張乾燥的籠布鋪在洗菜的簍子裡,糯米飯用鍋鏟盛出放入籠布中,

靜置晾涼後手溫的溫度,這個時候準備450毫升的30度溫開水;

 

想喝米酒別買了,自己在家做只需幾步,又香又甜,清澈好喝

第四步,戴上一次性手套,在糯米飯中緩緩加入溫開水,一邊用手抓捏,

讓糯米飯可以充分吸收水分,並且保證米粒粒粒分明,在其中放入3-4克的酒麴;

 

想喝米酒別買了,自己在家做只需幾步,又香又甜,清澈好喝

第五步,再次拌均勻,處理好的糯米放入一個容器中,中間用乾淨的筷子戳個洞,

加上蓋子,放在室溫下發酵,2天的時間,米酒就成功了。

小編總結: 長粒糯米和圓粒糯米做酒釀我都嘗試過,但發現還是長粒糯米做的效果更加好,

每次用這個方法做的酒釀都是齁甜的,而且完全不需要添加糖精,吃著更加放心,

酒釀的這個做法,不用泡水和蒸製的過程,直接放入電鍋煮熟,酒釀的製作更加方便了,

而且還能保證酒香足、不易壞,喜歡吃酒釀便可學習這個做法,比在外面買的好許多,

酒麴、涼白開和糯米的比例掌握好,酒釀出酒多更快。

 

烹飪小技巧:

1、將糯米放入電鍋中後,加水的量是非常關鍵的,我一般會選擇一邊在裡面加水一邊用手晃動盛放的容器,

使得米在鍋中可以攤平,然後水只要能沒過最上層的米就可以了,一定不能放太多;

 

2、盛放糯米的容器,挖糯米飯的鍋鏟都記得要用開水燙一下,

並且保證無水無油的狀態,做酒釀存放時間才會長,蒸熟的糯米飯中加入的水需要用溫開水,

不可用生水,當然了太燙的水也不行,容易讓酒麴不能發揮作用;

 

3、因為煮飯的時候加入的水比較少,因此會結鍋巴,不要浪費,

將其捏碎了也是可以直接做酒釀的,製作的過程需要創造無菌環境,

進入雜菌了,酒釀就容易做不成功。

 

 

 

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