蒸雞蛋羹,別只會加水蒸,多加這一步,出鍋像豆腐腦一樣又嫩又滑

蒸雞蛋羹,別只會加水蒸,多加這一步,出鍋像豆腐腦一樣又嫩又滑
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

3.鍋中倒入水,水上汽之後,將雞蛋液給它放到鍋裡邊,然後上面扣一個盤子,

這樣避免水蒸氣滴入碗中,蓋上鍋蓋,中火蒸十分鐘就可以了,雞蛋不要太多,

太多容易出現夾生的情況。。

 

4.雞蛋羹蒸好之後不要直接拿出來,給它放點生抽,再來點香油,用刀子給它橫著劃幾刀,

將這個雞蛋羹給它切成小塊,在豎著來幾刀,這樣的話會更加入味,

而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用,直接用勺子挖著吃就行了,

如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末,味道會更好,在鍋中燜五分鐘再取出來

 

 

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水,太熱的水,會讓雞蛋成為雞蛋湯,

太冷的水,蒸出來會比較生硬,不滑嫩,用30度左右的水蒸出來,雞蛋效果最好

 

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡產生,這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡,

否則裡面就會有蜂窩,不僅營養口感還難看

 

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住,也可以用耐高溫的保鮮膜,

這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中,不僅會留下小孔,還會因為水分增多影響口感和食慾

 

今天的蒸雞蛋就分享到這裡,蒸出來這個雞蛋羹,Q彈嫩滑無蜂窩,

讓你一次吃不夠,家裡有小朋友的話,抓緊在家做一下吧,保證讓你滿意。

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡