在北方這道丸子應該是過年必備的。丸子有著團圓的寓意，一家人團團圓圓吃丸子，這才叫過年。

炸丸子吃起來外酥里嫩，有葷有素，可以搭配火鍋、或者搭配青菜，做法非常多也很好吃。

有些朋友做丸子的時候都會加入麵粉跟澱粉，用澱粉跟澱粉做出來的丸子口感比較瓷實，

雖然也好吃，但我更喜歡加入一個饅頭。這時候有人就會懷疑，饅頭不就是跟麵粉一樣了嗎？

其實不然，饅頭經過發酵的，加入丸子中之後，使牠吃起來口感更鬆軟，這就是我喜歡加它的原因。

 

做炸丸子我喜歡葷素搭配，豬肉餡是必不可少的，豬肉不像牛羊肉這麼貴，

但是營養價值不會跟他們差多少，在滿足口感的同時，還能補充一定的營養。

還有最重要的就是往裡面加入一塊老豆腐，這塊老豆腐給這道丸子加分不少，

讓肉質更鮮嫩、緊緻，營養也更全面。

這道丸子外皮鹹香酥脆，內裡鮮嫩可口，在經過了油炸之後吃著也不油膩，一點都不吸油。

如果想要丸子不吸油的話，在下鍋炸之前就裹一遍雞蛋液，

這樣能把外皮炸酥脆炸香，還能使內裡不吸入過多的油脂。

有喜歡吃丸子的朋友就試試這道做法吧！真的很好吃哦！下面就分享詳細的製作步驟。

 

【所需材料】

一把香菜，薑蔥末適量，一塊老豆腐，一個饅頭，一斤肉餡，兩個雞蛋，鹽，胡椒粉，老抽。

 

【製作步驟】

1.香菜洗乾淨去掉根部，再切碎，放入盆中；薑蔥也剁成末放入盆中備用。

 

2.老豆腐加入一勺鹽，用手抓碎。帶上手套比較衛生。也可以用勺子或者其他壓泥器壓碎。

 

3.一個饅頭放入絞肉機中，攪成大顆粒粉末狀。

 

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