羊肉克星被找到了,燉羊肉時加一點它,出鍋軟爛入味,好喝沒腥膻味

羊肉克星被找到了,燉羊肉時加一點它,出鍋軟爛入味,好喝沒腥膻味
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

2、等時間到了,起鍋燒水,把羊肉涼水下鍋,記住:一定要涼水下鍋,

放入2勺料酒和蔥薑,料酒一定要放,去腥羶必備,羊肉遇熱突然收縮,會把血污封在肉裡面。

 

3、大火沸騰幾分鐘,撇掉多餘的浮沫,提前泡過血水,

浮沫應該不會太多,一點點地撇出乾淨,撈出羊肉,用溫水沖洗乾淨。

 

4、羊肉最好吃的做法,清湯燉就好,不用放額外的調料,把羊肉放入砂鍋中,

加入足量的開水,記住一定要用開水,涼水燉出的味道不好喝,加入橘皮、

蔥薑,蓋上鍋蓋,大火燉開轉小火,文火慢慢燉,羊肉不怕燉,越燉越香,越燉肉越爛。

 

5、小火燉上一個小時之後,再放入蘿蔔塊、枸杞,繼續燉20分鐘,

等時間到了,加入食鹽、白胡椒粉調味,其它什麼都不用放,捏一小把香菜增鮮,就可以端上桌了。

 

關於燉羊肉,每個人的做法都不一樣,最原始的燉法,就是清湯燉,

花椒、八角從來不放,就放點食鹽,燉熟就直接開吃。

還有一種去腥羶味的燉法,燉煮的過程中,放白芷和小茴香

燉好的羊肉湯,放一小撮香菜,鮮美味十足,腥羶味幾乎沒有。

 

燉羊肉做法多樣,營養價值豐富,最近看天氣預報,又有一場雨夾雪即將來臨,

溫度也下降了5-8度,除了及時增添衣物,還應該注意食補,

多吃富含蛋白質的食物,補充能量,增強自身體質,而羊肉湯就是很不錯的選擇。

燉羊肉湯盡量別放八角,如果你喜歡的話,那就另當別論了,

八角會增加湯汁的顏色,還會衝撞味道,有點喧賓奪主的感覺。

 

 

 

 

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