不管燉什麼肉,都不要直接先焯水,教你正確做法,做出來的肉香不腥也不柴

不管燉什麼肉,都不要直接先焯水,教你正確做法,做出來的肉香不腥也不柴
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

2.然後準備一把紅薯粉絲,用溫水泡一下備用;取一個酸菜,切成絲備用。

 

酸菜越細,味道越好。將切好的酸菜洗兩次,浸泡5分鐘。

這是我醃製的酸菜,酸味很濃,所以浸泡可以減少酸味。

3.將泡好的酸菜撈出瀝乾水分,然後燒熱鍋下油。

加熱後加入蔥花爆香,然後倒入酸菜,翻炒兩分鐘左右,將酸菜翻炒,熄火備用。

 

炒酸菜的目的是先把酸菜裡面的水分炒熟,這樣燉的時候湯汁就被充分吸收,

讓湯汁和酸菜完美結合,燉出來的酸菜格外香。

4.40分鐘後,豬肉燉熟,取出豬肉切成片備用,然後濾去湯裡的調味料和肉渣,

倒入炒好的酸菜,蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。

 

記得小時候,媽媽燉肉的時候,我會趴在鍋邊看。

每次肉快熟了,媽媽就會用筷子扎肉,輕輕一刺,肉就被刺破了。

媽媽說要燉肉。嗯,這個時候的肉最好,香軟,肉湯最香。

 

哈哈,如果你不想繼續燉酸菜,把肉切成片,直接和蒜泥一起吃,那太香了,想想就流口水!

5、五分鐘後開鍋,放入泡好的麵條,放入豬肉片,繼續燉5分鐘。

上桌前,加入適量鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻,調味即可。

 

 

不管燉什麼肉,先別焯水,教你正確做法,肉不腥不柴!

這樣燉出來的肉又香又嫩,質地和味道都不錯。過年燉肉時要學會露手。

 

 

 

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