30年老廚師教你六款红燒肉做法,一次學會終生受用

30年老廚師教你六款红燒肉做法,一次學會終生受用
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

1、準備食材:五花肉、冰糖、紅酒、蔥、姜;

2、五花肉洗淨切成小塊;

3、鍋中倒入油,放入冰糖小火炒融化,炒至呈棕紅色;

 

4、加入紅酒;

5、然後倒入五花肉翻炒;

6、加入蔥薑繼續炒;

7、加入老抽炒至五花肉上色;

 

8、加入適量的熱水,小火燜燒30分鐘;

9、加少許鹽、胡椒粉,大火收汁;

10、香噴噴的紅酒五花肉出鍋啦。

 

五、黃豆筍乾燜五花肉

做法:

1、準備好所有的食材(黃豆、筍乾提前泡好);

2、五花肉切成0.5CM厚片,姜切片,蒜拍扁;

3、五花肉下鍋煸出油;

4、煸香姜、蒜、香葉、八角;

 

5、放入筍乾翻炒均勻;

6、再加入黃豆;

7、調入一瓶蓋黃酒;

8、炒香後加入醬油即可。

 

六、脆皮五花肉

做法:

1、起鍋加入清水,放入五花肉(冷水下鍋),

薑片少許,花椒少許,料酒1勺,燒開,撇去浮沫,煮8分鐘;

2、煮好撈出,放入冷水中洗淨,晾涼備用;

3、把五花肉切2厘米寬的厚片,帶皮的一面不用切斷;
 

4、撒上1勺鹽,1勺五香粉,塗抹均勻,再撒上1勺料酒,1勺生抽,塗抹均勻;

5、帶皮的一面用牙籤扎滿透氣孔,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製2個小時以上:

6、醃製好的五花肉用錫紙包起來,露出帶皮的一面,放入烤盤;

 

7、放入預熱好的烤箱,上下火200度烤40分鐘;

8、烤好出爐,切塊裝盤完成。

 

味道棒極了,看著就想吃~

來看看還可以怎麼料理吧!

 

 

 

 

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