資深炒麵達人,教你最家常的炒麵,省事還好吃,根根分明超級入味,好吃到停不下來

資深炒麵達人,教你最家常的炒麵,省事還好吃,根根分明超級入味,好吃到停不下來
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

 

3:開始炒麵條了。

拿筷子炒!拿筷子炒!拿筷子炒!拿筷子不容易碎,鍋鏟的話很多人能炒出來一盤渣渣。

拿雙筷子放進去,你就劃圈圈唄,在食材裡劃圈圈把麵條和配菜們攪散,攪勻。

大火啊,劃圈圈的打散。

再炒半分鐘左右,放鹽,放點生抽或者蠔油,放蔥段進來。

 

 

繼續用筷子劃圈圈打散。炒個半分鐘,關火。

出鍋,看這炒麵,根根分明

 

 

還做過這種蘆筍蝦仁炒麵。從前吃的,沒怎麼拍圖給你們看看。

說重點:

麵條煮到7-8分熟就行了,煮太熟炒出來容易碎而且軟趴趴的不好吃。

夾出來後馬上沖冷水拌油,我是玉米油沒有加熱冷油直接拌的。炒的時候用筷子來炒,別用鍋鏟。

大火快炒,別墨蹟的一盤炒麵還在鍋裡炒個十分鐘就怕不熟似的。

 

炒麵的口味和搭配的食材是多樣化的,可以選擇許多不同的蔬菜和肉類。還有菌類。

我做炒麵,肉類,一般豬肉最多,其次是雞肉,牛肉。

培根也用的多,因為好儲存。蝦仁也是經常選用的食材。

 

蔬菜的話包菜,胡蘿蔔,洋蔥用最多,因為這三種蔬菜也是好儲存能放很久。

其次喜歡用芥藍,白菜苔,這兩種菜比較硬不會一炒就馬上變得軟趴趴的炒出來賣相更好。

最愛放的蔬菜,個人認為超級加分的是綠豆芽。

 

然而我住太偏僻這裡買不到綠豆芽所以就沒放了。

菌類也是一個很好的選擇。香菇切片,杏鮑菇切片,金針菇。這三種菌類起炒麵都很好吃。

 

最後出鍋前可以考慮放的是韭菜段,蔥段,芹菜段。增香。

而且會讓賣相更好看。一盤炒麵要讓人食欲大開,配色也是需要的,紅紅綠綠的,

看起來會更有賣相,從營養上來說也更豐富。

不過,最主要還是從方便的角度出發,用冰箱剩下的各種蔬菜的邊角料也炒也是很好的

 

 

 

 

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