蛋炒飯炒不好吃,他有絕招,飯店廚師長十幾年經驗分享給大家

蛋炒飯炒不好吃,他有絕招,飯店廚師長十幾年經驗分享給大家
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 


食材:

米飯200g,青豆30g,胡蘿蔔20g,火腿30,雞蛋一個。

調料:蒜、蔥、色拉油、鹽、雞精適量。

 

操作步驟:

1、首先將胡蘿蔔、火腿洗淨切成小丁塊狀,越小越好,但是不能切成沫狀。

再將輔料洗淨切成沫狀,將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。

 

2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料,同時也放入切好的蒜沫,

放入鍋裡炒拌,炒到可以聞到香味時(此過程只需幾秒鐘)再將雞蛋放入鍋內炒拌,

 (這時需加大火候,這樣雞蛋會很鬆軟,也不易炒糊)。當雞蛋炒至金黃色時,將其裝盤。

 

3、再放入少許色拉油加熱至八成,將米飯放入鍋內翻炒。

此時,需將飯中加放少許食鹽和雞精(雞精不宜放太多,否則太鮮也不好吃)。


4.當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時,再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌,

直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。

 

總結:

炒飯是比較簡單的,它的關鍵是在於做米飯。

如果是用剩飯或是隔夜飯來做,炒出來的炒飯就沒有那種嚼勁,炒飯的口感也就沒有那麼飽滿。


備註:想吃什麼口味的炒飯,自己可以隨意搭配!做法同上!

最後一起來看看蛋炒飯的做法吧!

 

 

 

 

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