比吃肉還帶勁的10道素菜,每道菜成本幾塊錢,經濟實惠又兼顧美味下飯

比吃肉還帶勁的10道素菜,每道菜成本幾塊錢,經濟實惠又兼顧美味下飯
Mama 愛料理 2023-06-02 檢舉

 

第八步:將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
 

第九步:將調好的汁倒入鍋中燒開。
 

第十步:將花生仁倒入鍋中。
 

第十一步:翻炒勻均後,淋少許香油,即可出鍋。
 

小提示
 

1、大蔥最好選擇細嫩的,這樣更好吃。
 

2、最後放花生仁,口感會更香脆。

 

第七道:糖醋脆皮豆腐

外酥里嫩的豆腐,裹上酸甜的糖醋汁,即使再也沒有胃口也能多吃一碗飯,十足的開胃菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。
 

第二步:把豆腐切成2厘米厚的大塊,如圖。
 

第三步:往豆腐表面輕輕的拍一層玉米澱粉。

(拍一些玉米澱粉,可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥里嫩,但不要拍得太厚哦。)
 

第四步:取一隻空碗,往碗里放入1勺澱粉、半勺鹽、2勺白糖、

2勺白醋、少許雞精,再倒入小半碗水攪拌均勻,糖醋汁就調好了,放一邊備用。

(喜歡甜口重一點,可以多放一點糖。)


第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豆腐一塊塊的放入鍋中,中小火開始半煎半炸。


第六步:一面微黃定型後翻面,直到雙面金黃,用筷子輕輕敲一下,可以感覺到豆腐表面是硬硬的。

然後,把豆腐控油撈出備用。

 

第七步:鍋中留下少許底油,油熱後往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。
 

第八步:把糖醋汁放入鍋中,翻炒均勻後煮沸。
 

第九步:把豆腐塊放入鍋中,快速的翻個個兒,再撒上少許白芝麻即可關火。
 

第十步:裝盤,撒上少許香蔥末,開動吧。
 

多說幾句:
 

1、煎豆腐時一定要用中小火,避免使用大火。
 

2、最後豆腐入鍋中炒的時候,一定不要炒太長時間,快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了,

炒太久,容易讓豆腐表面吸收水分,變得不再酥脆。

 

第八道:干鍋藕片

干鍋藕片,非常簡單的一道家常小炒,幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩,超級下飯。

 

具體製作方法

第一步:準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。
 

第二步:把藕去皮,切成片。然後浸泡在清水中,如圖。
 

第三步:干辣椒剪成段、蒜切片備用。
 

第四步:鍋中倒入適量的水燒開後,把藕片放入鍋中焯1分鐘,然後撈出備用。
 

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

 

第六步:把蒜片放入鍋中煸炒出香味。
 

第七步:把藕片放入鍋中翻炒均勻。
 

第八步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味,

翻炒均勻後,再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。
 

第九步:盛出,撒上一些香蔥末即可開動。
 

多說幾句:
1、將切片的蓮藕放到清水中,可以防止蓮藕氧化變色。

另外,在炒的過程中,儘量不要使用鐵鍋來炒,這樣也可以避免蓮藕變色。
 

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片,葷素搭配,口感更好。
 

3、白芝麻提香不少,不建議省掉哦。

 

第九道:麵筋燉白菜

這是一道非常簡單的快手菜,沒有放一點肉,甚至油都很少,

但因為加了油麵筋,讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比,非常下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、油麵筋適量、姜適量、蒜適量。
 

第二步:將白菜葉一片片的剝下來,放到淡鹽水中浸泡一會兒

(這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥,保證在吃的時候更加健康放心)。

然後,把白菜斜刀切成片,白菜幫子和葉子分開來放,如圖。姜蒜切片備用。
 

第三步:鍋中倒入一點點油,油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。
 

第四步:把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘,直至變軟。
 

第五步:把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

 

第六步:往鍋中倒入半碗清水,大火燒開。
 

第七步:把油麵筋放入鍋中,直至麵筋面軟。
 

第八步:往鍋中放入1勺鹽、少許白鬍椒粉、少許雞精調味,

然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。
 

第九步:盛出,撒上少許香蔥末點綴即可。
 

多說幾句:
 

為了讓油麵筋更好的入味,可以提前把麵筋掰開,或者在上面扎一些小孔。

 

第十道:醬燒茄丁

醬燒茄丁這道菜,香味濃郁、醬香十足,不管是拌面還是拌米飯,都是非常好的下飯菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

(這道菜蒜放得多一點好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)
 

第二步:將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。
 

第三步:往茄子中撒一小勺鹽拌勻,然後腌15分鐘,腌好後將滲出來的水去掉。

(往茄子中撒少許鹽,這樣炒出來的茄子不僅省油,味道也好)
 

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將腌好的茄子倒入鍋中,煸炒至茄子變軟,然後控油盛出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜放入鍋中煸炒30秒,再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。
 

第六步:往鍋中放入2勺甜麵醬煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。
 

第七步:將茄丁放入鍋中煸炒勻均,然後撒少許雞精調味,出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。

(甜麵醬有鹽味,所以炒這道菜的時候,不用再放鹽了)

 

 

 

 

 

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