自從老師傅秘授花雕雞做法,簡單美味,超級受歡迎,一家人吃的湯汁都不剩

自從老師傅秘授花雕雞做法,簡單美味,超級受歡迎,一家人吃的湯汁都不剩
Mama 愛料理 2023-06-07 檢舉

 

這次示範的花雕雞食譜,算是綜合了我個人失敗多次經驗以及跟高人研討後所做出來的,

基本款花雕雞花雕酒的成本比其他中式料理酒來的高,

但一般份量僅需用到150ml,一瓶酒可以用4次左右,以它的美味度來講,也算超值。

 

 

材料:

去骨雞腿 2支 (約 410g),醬油 2大匙,花雕酒 150ml,米血 一塊(約300g)

 

 

事前準備:

1.先拔除雞皮上殘餘的雞毛。(這步驟很耗時並非每個人都會做,

由於我個人不太喜歡在食肉之時,看到動物毛的存在而影響美觀及品質,所以這道程式對我而言不能省)

 

 

2.將雞肉切塊,肉塊的大小約在一口再大一點,因為肉在烹煮過程會再縮小10-15%

 

 

3.將40ml的花雕酒及一大匙(15ml)醬油倒入切好的雞肉裡拌均後醃20-30分鐘備用

 

 

洋蔥切塊狀,米血 切塊狀

作法:

1.熱鍋加入一大匙油將雞肉入鍋慢煎至表面熟,如果無法換鍋子再繼續料理的朋友,

請將煎過雞肉的油給倒掉處理哦

 

 

(煎肉小tip:除了油量要足夠外,請將雞皮朝下煎約2分鐘後再翻面,勿一邊煎又一邊翻,這樣皮很容易掉下)

 

 

 

2.倒入一匙油放入薑片煸炒至薑片略為金黃

 

 

3.加入雞肉. 洋蔥和蒜片炒軟

 

 

 

 

 

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