大家好，今天小廚和大家分享一道大眾菜，做法簡單，一看就會，

其特點是外焦裡嫩，酸甜適口，老人小孩都能吃，

也不要太繁瑣的步驟，下面小廚就給大家解析一下這道 鍋包肉！

 

原材料以及製作步驟：

1 ， 豬通脊肉頂刀切片，片大一點，但不要太厚，薄厚要均勻（直接影響菜的品質），

切好放入容器，隨後放入 鹽，胡椒粉，料酒，醃制10分鐘（鹽味一次加夠），備用

 

 

2 ， 取一個容器，放入一小碗澱粉，加水和成稠一點的澱粉糊，攪拌均勻後，

加入少許的沙拉油繼續攪拌，（加沙拉油是為了起到亮色的作用）備用。

 

 

3 ， 大蔥，薑 切絲備用，最好切得細一點，美觀。

 

 

4 ， 鍋燒熱，倒入沙拉油，燒至5成熱，關小火，隨後把通肌肉拍上一層澱粉，

用筷子放入澱粉糊，掛上一層糊後，放入油鍋，一片一片來，

這樣才能保持一個很好的形狀，等肉全部下鍋，開中大火炸1分鐘，撈出，

繼續把油溫升高至6成熱，肉再下鍋，這一次是為了定型，把肉炸脆，

炸至色澤金黃，且部分發淺黑色撈出，備用。

 

 

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