感覺以前被騙了,這3點才是煎魚不破的真正秘訣,如果破了我來賠

感覺以前被騙了,這3點才是煎魚不破的真正秘訣,如果破了我來賠
Mama 愛料理 2023-06-07 檢舉

 

一定要熱鍋注油,待油燒熱後再下魚。一般新手都習慣開火後,就往鍋裡加油,

這樣既使油熱了再下魚,魚皮還是很容易粘在鍋裡。正確的做法應該是先將鍋燒熱,

(鍋熱的標準就是:將手靠近鍋底,感覺比較燙手),這時下入涼油,等油溫升起來之後,再下魚煎。

 

竅門3:

一定要等到魚下鍋定型後再翻動。既使第1條和第2條你都做到了,魚下鍋後也不能馬上翻面。

因為貼近鍋底的魚皮魚肉還沒有來得及受熱定型,特別容易破裂。

正確的做法應該是魚入鍋後,不要急於翻動,轉小火慢煎,等到底面的魚皮變黃再翻面。

這樣做不僅可以使魚皮受熱均勻剪得更透,還可以保證魚皮不糊不破。

 

以上3點都做到了,我可以保證你在煎魚的時候肯定是不會破皮了。

這幾個竅門都是從飯店大廚那裡學來的,小編也都一一試過了,

確實有效,非常的簡單但卻很實用。你如果學會了,快點分享出去,讓更多的人都知道。

 

下面就一起來看看做法吧!

 

 

 

 

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