大廚教你3款萬用涼拌醬料,學會了甚麼涼拌菜都難不倒

大廚教你3款萬用涼拌醬料,學會了甚麼涼拌菜都難不倒
Mama 愛料理 2023-06-07 檢舉

 

 

所需食材:

芝麻醬、醬油2勺、米醋1勺、白糖1勺、香油、芥末油、蒜茸、鹽、清水、食用油、乾辣椒4個、花椒8粒。

 

製作方法:

1、乾辣椒洗淨擦乾切成小圈放入碗中備用。熱鍋注油,油溫熱時加入花椒,

炸出香味後,將熱油倒在辣椒圈中,製成麻辣油。

 

2、取芝麻醬,加入適量的鹽,兌入適量的清水,邊加水邊用勺子順一個方向攪拌,

接著加入香油,將芝麻醬慢慢澥開,混合調成稀一些的料汁。

 

3、隨後,往料汁中加入適量的麻辣油(這個依個人口味而定),

最後滴上幾滴芥末油(這個不可多,你懂的),攪拌均勻,靜止片刻即可。

 

第三種:麻辣口味涼拌汁。

喜歡麻辣口味,追求香辣刺激的朋友,用這道汁涼拌更爽,更香,更夠味。

所需食材:辣椒粉、花椒粉、八角、薑片、熟芝麻、蔥、鹽、植物油。

 

製作方法:

1、油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入2片薑和適量蔥花,

保持小火,以防把材料炸糊,待蔥薑和辣椒變黃後撈出。

2、取一個碗,放入2勺辣椒粉、1勺花椒粉和適量熟芝麻、1個八角和少量鹽,

倒入剛熬好的熱油,這時一種辣油的香味瞬間瀰漫整個房間,喜歡吃辣的朋友有口福了。

 

來看看還可以怎麼料理吧!

 

 

 

 

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