肉餅這樣蒸,鮮香入味,嫩滑多汁特下飯,兒子一口接一口吃不停

肉餅這樣蒸,鮮香入味,嫩滑多汁特下飯,兒子一口接一口吃不停
Mama 愛料理 2023-06-08 檢舉

 

 

調味:1勺糖(提鮮,讓肉質更軟),生粉2勺,2湯匙花生油(讓肉質更滑)。

用筷子順一個方向攪拌均勻。最後加一勺鹽,1湯匙生抽,攪拌均勻即可。

(注意不要把肉攪拌成膠,成膠後的肉蒸出來口感很硬)

 

2、把調好味道的肉放入盤中(周圍比較厚,中間比較薄,因為蒸的時候中間比較難熟)。

 

3、大火蒸10分鐘,蒸至3分鐘時,打開鍋蓋,疏氣。然後蓋上蓋子繼續蒸。

 

4、10分鐘後出鍋,表面淋上生抽(味道夠了也可以不淋生抽),

一道美味下飯的蒸肉餅就完成咯~~香噴噴的很下飯。大家學會了嗎?

 

 

小貼士:

1、豬肉一定要選脢頭肉,這個位置的肉有瘦中帶肥,蒸出的肉餅滑嫩非常,適合蒸肉餅。

我買的肉肥肉不夠,所以出來的效果不是太好。

 

2、搓肉餅的時候加入適量的水分和蛋液有助於肉餅保持鬆軟。假如豬肉比較少,可以放半隻雞蛋。

 

3、鋪肉餅的時候,中間薄,周邊後。因為中間比較難熟。

 

補充說明:就是醃製豬肉的醬料大家一定要按照豬肉的分量調整。

不要下太多,鹽,糖要少,要肉質更滑可以適當多點油,生粉可以鎖住醬汁的味道,還有鎖水的作用。

但也不要太多,要適可而止。具體大家在家多蒸幾次心中就有底了

 

 

 

 

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