mamalovecooking

虎珀色的白蘿蔔，甜美多汁，比肉還好吃。

作法：

1、白蘿蔔去皮，洗凈，直切4等份，再切大塊滾刀型。

2、豬肉加入調味料，煮到上色加水後煮滾，再放蘿蔔一起煮到熟軟即可。起鍋前加香菜調味，另有一番風味喔！

鹵紅蘿蔔和白蘿蔔，做法都是相同的，但是紅、白蘿蔔不要一起煮，會失去營養價值。

三、清涼又退火的鹵冬瓜

冬瓜利水、消痰、清熱、解毒。

材料：冬瓜800公克、香菜少許、薑片5公克、水1杯。

調味料：鹽少許、醬油1大匙、香油少許。

作法：

1、冬瓜去皮洗凈，切成4塊，薑切片，香菜洗凈泡水10分鐘備用。

冬瓜煎到微焦黃色。

2、取煎鍋加熱，加入香油、薑片，放下冬瓜煎到微焦黃色，加入調味料和水1杯煮滾，再加入滷肉到熟軟。

3、裝盤放上香菜、淋上滷汁即可。

冬瓜加醬油一起鹵到綿軟。

小竅門：冬瓜下鍋煎，作用是去掉菜的生味，讓滷汁口感更清香。

四、更入味的杏鮑菇

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇和整腸美容的功效。

材料：杏鮑菇4朵。

作法：

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，以滷味方式呈現，味道更豐富。

1、杏鮑菇洗凈，切滾刀型，約2公分厚度，備用。

2、當滷肉鹵至15分鐘後，放杏鮑菇進去，一起鹵10分鐘，即熄火。

杏鮑菇也可同時加入香菇、白洋菇一起鹵。

五、超強解油膩的綠竹筍

竹筍營養價值高，為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物，

對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。

材料：綠竹筍900公克、五花豬肉600公克。

作法：

竹筍滷肉，吃起來有一種更高級奢華的質感。

綠竹筍去掉外殼，硬的部分也要修去，洗凈後切塊狀約2~3公分大小，

取湯放入竹筍，加水淹過竹筍，大火煮滾轉小火，煮20分鐘，關火，

撈出竹筍，放入鹵半熟的滷肉，一起鹵到豬肉熟軟即可。