這樣做能讓滷肉更香濃五倍,秘訣全都告訴你,婆婆媽媽來試試看吧

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Mama 愛料理 2023-06-08 檢舉

 

虎珀色的白蘿蔔,甜美多汁,比肉還好吃。

作法:

1、白蘿蔔去皮,洗凈,直切4等份,再切大塊滾刀型。

2、豬肉加入調味料,煮到上色加水後煮滾,再放蘿蔔一起煮到熟軟即可。起鍋前加香菜調味,另有一番風味喔!

 

鹵紅蘿蔔和白蘿蔔,做法都是相同的,但是紅、白蘿蔔不要一起煮,會失去營養價值。

 

三、清涼又退火的鹵冬瓜

 

冬瓜利水、消痰、清熱、解毒。

材料:冬瓜800公克、香菜少許、薑片5公克、水1杯。

調味料:鹽少許、醬油1大匙、香油少許。

作法:

1、冬瓜去皮洗凈,切成4塊,薑切片,香菜洗凈泡水10分鐘備用。

 

冬瓜煎到微焦黃色。

2、取煎鍋加熱,加入香油、薑片,放下冬瓜煎到微焦黃色,加入調味料和水1杯煮滾,再加入滷肉到熟軟。

3、裝盤放上香菜、淋上滷汁即可。

冬瓜加醬油一起鹵到綿軟。

小竅門:冬瓜下鍋煎,作用是去掉菜的生味,讓滷汁口感更清香。

 

四、更入味的杏鮑菇

 

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇和整腸美容的功效。

材料:杏鮑菇4朵。

作法:

 

杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,以滷味方式呈現,味道更豐富。

1、杏鮑菇洗凈,切滾刀型,約2公分厚度,備用。

2、當滷肉鹵至15分鐘後,放杏鮑菇進去,一起鹵10分鐘,即熄火。

杏鮑菇也可同時加入香菇、白洋菇一起鹵。

 

五、超強解油膩的綠竹筍

竹筍營養價值高,為低糖、低脂肪、高膳食纖維的食物,

對於幫助消除體內堆積的脂肪與刺激腸胃蠕動、預防便秘很有幫助。

材料:綠竹筍900公克、五花豬肉600公克。

作法:

 

竹筍滷肉,吃起來有一種更高級奢華的質感。

 

綠竹筍去掉外殼,硬的部分也要修去,洗凈後切塊狀約2~3公分大小,

取湯放入竹筍,加水淹過竹筍,大火煮滾轉小火,煮20分鐘,關火,

撈出竹筍,放入鹵半熟的滷肉,一起鹵到豬肉熟軟即可。

 

 

 

 

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