麻油雞飯

重點祕訣

1.米：水：米酒＝2：2：1(讓飯粒Q彈的完美比例)

2.米和米酒一起浸泡，香氣更濃郁

 

材料：

米 2杯

水 2杯

米酒 1杯

麻油 2大匙

雞腿肉 500公克

薑絲 40公克

鴻喜菇 100公克

鮮香菇片 100公克

 

調味料：

鹽 1茶匙

作法：

1.米洗淨，加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點：浸泡米酒讓米香氣更濃郁)

2.薑絲放入鍋中，倒入麻油，以小火炒至薑絲微捲，放入雞腿肉塊，炒至肉色變白微焦

(小秘訣：冷油放薑絲，充分釋放薑味)

 

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