B

180g 粘米粉

120g 木薯粉

 

C

藍花水100ml

做法：

1）將材料A放入鍋里煮至糖溶及小氣泡，熄火把香蘭葉取出，放涼備用。

2）把材料B混合，再倒入做法1，過篩，分成兩部分（600ml及480ml）。

3）把大部分（約600ml）麵糊加入藍花水，攪勻。

4）在7寸模塗上適量食油，放入蒸爐加熱，倒入一層藍色麵糊以中大火蒸約4分鐘。

5）倒入第二層白麵糊，放入蒸爐蒸約四分鐘，重複至第八層麵糊。

6）倒入最後一層藍色麵糊蒸約12分鐘。

7）完全冷卻後（約4小時），才切片享用。

 

 

南瓜九層糕

食譜：

1）蝶豆花層：

糖 ～ 90克

鹽 ～ 少許

粘米粉 ～ 90克

木薯粉 ～ 150克

濃椰漿 ～150克

清水 ～350克

（先把水煮沸後加入適量蝶豆花備用）

 

2）南瓜層：

糖 ～120克

 

鹽 ～少許

清水～200ml

南瓜泥 ～350克

粘米粉 ～120克

木薯粉 ～ 210克

濃椰漿 ～ 200克

3）先將盤子塗抹油預蒸5分鐘，然後再倒入蝶豆花糊蒸個3分鐘

4）蝶豆花糊凝固後，再倒入南瓜糊蒸個3分鐘

5）重複以上步驟，交替蒸，直到倒入完最後一層後，最後蒸個15分鐘就完成了！

自製紫薯千層糕|||第一次學做千層糕，簡單又美味的下午茶就這樣搞定啦

模具19cm x 13.5cm x6cm (玻璃四方模具)

 

材料

紫薯部分

紫薯 105克

水 110克

細沙糖 30克

木薯粉 80克

糯米粉 15克

椰漿 100克

✳️將紫薯切片蒸上10-15分鐘，趁熱將紫薯壓成泥，冷卻備用。

然後將以上所有材料和紫薯泥一起倒入水果攪拌機里攪拌到紫薯泥無顆粒(攪拌好的紫薯泥最好再過濾後才使用)

 

椰漿部分

水 50克

細沙糖 40克

椰漿 150克

木薯粉 100克

✳️水加入細沙糖攪至糖融化後加入椰漿和篩入木薯粉，過濾備用。

 

做法

✳️模具抹油，先倒入第一層紫薯部分蒸3分鐘，確定第一次層凝固後再倒入第二層椰漿部分。一層一層的疊著蒸。

✳️每次倒入粉漿的分量最好是相同，蒸出來的千層糕才會均勻和美觀。

✳️最後一層蒸大概5分鐘。等完全冷卻後才可以切片哦。

養生黑芝麻千層糕，不用電子稱做的千層糕！！！太久沒做千層糕了，

今天來個養生黑芝麻糕吧外面的千層糕太甜了，因為家裡有小孩老人，所以自己做的都是少糖的

看到很多人收藏了，順便分享一下做法:

 

1）黑漿:2杯水溶1杯馬蹄粉，2杯水和半杯芝麻半杯糖打糊加熱，做生熟漿;

2）白漿:2杯水溶1杯馬蹄粉，2杯椰漿半杯水半杯糖，做生熟漿;

3）先鋪黑漿，蒸8分鐘，鋪白漿，蒸8分鐘……最後一層蒸10分鐘;

4）切記！切記！切記！放涼後切塊才能保持切口平滑，太熱了切口會不平，影響美觀

總的來說，材料很簡單:2杯馬蹄粉，2杯椰漿，8杯水，1杯糖，1/2杯黑芝麻

 

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