燉排骨時,記住1泡2炒3燜,排骨軟爛入味,醬香濃郁

燉排骨時,記住1泡2炒3燜,排骨軟爛入味,醬香濃郁
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

 

第四:鍋中加入油,涼油放入冰糖,小火慢慢炒化,大泡變小泡,

等變成焦糖色的時候,這個糖色基本上炒好了,炒好之後加入開水,將糖水倒入排骨裡面備用,

 

第五:鍋中再次倒油,油熱之後倒入準備好的蔥薑,大料,炒香之後放入黃豆醬,

將黃豆醬炒一下,炒出醬香味,倒入排骨和糖水,再放適量料酒,生抽,

一點老抽上色,十三香,胡椒粉,大火燒開,轉小火,蓋上蓋子燉45分鐘,燉好之後關火燜1個小時即可

 

這樣燉出來的醬排骨更加入味,吃起來更加的好吃,燉出來的肉軟爛不發柴,

直接可以脫骨,非常的好吃,這次做的醬排骨一共就4根,我自己連吃了兩根還不過癮,

媳婦直嚷嚷著說給她留一點,別吃完了,看看下次你還買這麼少嗎?

 

其實做醬骨頭或者是醬排骨都要炒糖色,炒糖色建議使用冰糖,

冰糖炒出來的糖色更加的漂亮,看著顏色都非常的有食慾。

再將黃豆醬炒一下,炒出來醬香味,這樣燉出來的排骨醬香濃郁,非常開胃。

 

 

 

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