炸魚時,用淀粉還面粉?差別挺大,大廚教你正確的做法,外酥里嫩

炸魚時,用淀粉還面粉?差別挺大,大廚教你正確的做法,外酥里嫩
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

第三:醃魚的過程中我們調一個麵糊,兩勺澱粉,兩勺麵粉放入盆中,

打入一個雞蛋,加入少量的鹽,小蘇打,攪拌均勻,攪拌成稠麵糊,

 

第四:將醃製好的小魚放入麵糊裡面,用筷子翻動一下,

讓小黃魚掛一層調好的麵糊這樣可以保持魚肉完整,這樣炸出來的更加的焦脆

 

第五:鍋內加入適量的油,油溫五成熱放入裹好麵糊的小魚,小火慢炸,

炸至表面發黃後翻面,兩面金黃後撈出控油備用,先用小火慢炸,這樣炸出來的小魚不夾生口感脆爽好吃

第六:將油溫升高,然後放入小魚复炸一遍,炸至焦黃後撈出控油裝盤即可,

复炸過的小魚更加的焦脆又好吃,裡面加了小蘇打,涼了也不會返潮。

按照這個方法做出來的炸小魚外焦里嫩,超級好吃,

尤其是家裡有小朋友的可以在家給小朋友做一下,一口咬下去焦脆好吃,超級過癮。

 

 

 

 

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