煮八爪魚，有人用冷水，有人用開水，大廚：都不對，教你正確做法。

大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜負。果然是人間最美四月天。

四月不但有美麗的風景，還有很多美味的食物，特別是生活在海邊的人們，

4月裡的海鮮簡直不要太豐盛了，皮皮蝦、梭子蟹、嘎巴蝦、八爪魚、海虹、

扇貝、蟶子等等，可謂是應有盡有，過足了嘴巴癮。

今天和大家分享下八爪魚最簡單美味的吃法，水煮八爪魚，

煮熟後蘸著料汁，一口一個，香辣過癮，我的天，太好吃了。

 

八爪魚因有八條腿而得此名，也叫章魚、八帶魚、八大蛸，雖然名字中有魚，

但卻不是魚，屬於高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白質含量是牛奶的6倍，

和牛肉、魚肉不分上下，常吃有很好的滋補作用。八爪魚最大的特點是口感鮮嫩脆爽，

所以做八爪魚火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒為主，水煮最為經典。

煮作為烹飪中最簡單的做法，在八爪魚這兒卻不簡單，稍不注意就煮老了，

一旦老了就沒法吃，根本嚼不爛，直接浪費了。作為土生土長的海邊人，

煮八爪魚可是我的拿手活，只需注意這幾點，保證香脆好吃。

 

煮八爪魚時，最忌直接下鍋煮，少了這一步，八爪魚不鮮不脆腥味重。

這一步指的就是加鹽和醋抓洗，首先把八爪魚清洗乾淨，中間的牙用手擠出來，

這樣吃的時候就不會硌牙了，水煮要選小的八爪魚，大的更適合辣炒。

洗乾淨的八爪魚切記不要直接下鍋煮，先把它放入一個大碗中，加幾勺鹽，

再倒一些醋，用雙手不停地抓，直至抓出泡泡，這樣才可以下鍋煮。

鹽和醋都是讓八爪魚脆嫩的關鍵，如果不加醋，只用鹽搓的話，時間比較長一些，不如加醋的省時省力。

 

 

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