做粉蒸肉時,不要只會上鍋蒸,記住3個竅門,香嫩入味,不油膩

做粉蒸肉時,不要只會上鍋蒸,記住3個竅門,香嫩入味,不油膩
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

4.肉醃好之後放入適量的糯米粉,攪拌一下,然後倒入適量清水,

肉上面有一層糯米粉包裹就可以了,將肉片依次擺入盤中,然後將土豆放在上面

5.將肉放入鍋中,水上汽之後大火蒸一個小時,時間到了,打開看一下,

五花肉非常的軟爛有彈性,再看一下土豆,一夾就爛,撒上香蔥就可以開吃了

 

【粉蒸肉知識小課堂】

1.五花肉切的時候要保持在兩毫米左右的厚度,太厚的話五花肉裡面的油出不來,

不僅不容易軟爛,吃起來還特別的油膩,太薄的話吃起來又太乾,口感不好

 

2.不管是破壁機打碎糯米粉,還是直接炒糯米粉,裡面都要加入大料,這樣做出來的粉蒸肉才夠味

 

3.攪拌糯米粉和肉片的時候,一定要倒入適量的水分,不然蒸出來的粉蒸肉乾巴巴的,

並且粉蒸肉需要開水上鍋蒸,如果冷水上鍋的話,會導致糯米粉吸收過多的水分,從而影響口感。

好了,今天的粉蒸肉就和大家分享到這裡

 

 

 

 

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