炸丸子時,別只會放面粉和淀粉,教你一招,外酥里嫩不回軟

炸丸子時,別只會放面粉和淀粉,教你一招,外酥里嫩不回軟
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

第三:將殺好的蘿蔔擠去多餘的水分,放在案板上將胡蘿蔔切碎,

將切好的胡蘿蔔放入鍋中,將揉好的饅頭切塊;香菜切塊放在蘿蔔中間,

第四:鍋裡打2個雞蛋,然後放一勺十三香,2勺鹽,加生抽,蠔油,把蘿蔔餡攪拌至順滑,

加一勺澱粉,再放一勺等。麵粉量好,混合均勻,混合成比較厚實的可以用虎口擠成球狀的麵團。

 

調整蘿蔔餡的技巧:

蘿蔔裡加2個雞蛋可以增加黏度,炸出來的丸子會更軟;蘿蔔餡不用加水,因為蘿蔔裡面有水,

加入蛋液、麵粉和澱粉攪拌成粘稠的麵團

第五:鍋裡倒入油,油熱到50%左右,把筷子插進去揉出泡沫,然後轉小火開始放丸子,

左手捏住麵團,捏緊麵團將丸子放在手嘴裡,然後用勺子把圓丸子舀出來,放到油鍋裡。

 

如果勺子弄髒了麵團,可以用勺子蘸多點水。將所有丸子放入盛有油的平底鍋中,

用中火慢慢煎炸。不要急著翻動,等丸子浮起來,等丸子全部成型後翻動丸子,

煎的時候不時翻動一下,讓丸子受熱均勻。丸子炸至外皮微黃,撈出,調油放涼。

如果你喜歡說唱,你可以重複它們。再炸一次,炸出來的丸子會更脆更香

 

這樣炸出來的丸子皮焦香酥脆,裡面鬆軟,打開後還有香菜的香味。

好吃又好吃。一口下去真是過癮。剛炸好的蘿蔔丸子一下子吃一大碗。.

快過年了,在家煎蘿蔔丸子,好吃又滿足。

 

 

 

 

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