天冷就吃這一鍋,酸辣開胃,吃出滿頭大汗,湯都不剩

天冷就吃這一鍋,酸辣開胃,吃出滿頭大汗,湯都不剩
Mama 愛料理 2023-06-10 檢舉

 

6. 加一大碗水,大火燒開後,加少許泡椒水和鹽調味,撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

 

7.下金針菇煮軟,撈出裝進碗底。

 

8.再下入肥牛片煮至變色,連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。

 

9.放上剩餘的小米辣,青椒,澆上熱油即可。

 

這樣一鍋酸湯肥牛就做好了,湯色金黃清澈,

口感酸辣但味道不失鮮美,簡直不要太過癮!

 

大冷的冬天,吃到這道酸辣爽口的金針菇肥牛,真的給你溫暖一下午。

 

 

小貼士:

1、肥牛片很容易熟,變色後就可以起鍋。

 

2、辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話,

可以把小米椒的籽去掉後再用,辣味會減少很多。

 

3、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長,略燙軟就好。

 

4、用泡椒水是取其酸味,野山椒是做出這湯的關鍵,是這道菜的靈魂調料,不能取代。

 

5、這道菜不要再放生抽或醬油,保持湯色清澈最好,

有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美,就不需要再加其他增鮮的調料了。

 

 

 

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