四、奧利奧油條

主料:奧利奧餅乾12塊 高筋麵粉30克

輔料:玉米油8克 雞蛋1個 水280克

 

製作工藝：

1、備好食材：奧利奧餅乾(巧克力夾心)，高筋麵粉和雞蛋

2、先將餅乾里的夾心用小刀刮出來備用，餅乾放進食品袋中碾壓

3、碾壓成細粉備用，鍋中倒水和玉米油(也可以用黃油)燒開後關火。

4、倒入餅乾碎、高筋粉和雞蛋，充分攪拌均勻，呈麵糊狀。

 

5、將餅乾麵糊裝入裱花袋中，擠出長條形

6、然後放入冰箱冷凍2小時以上(由於當天有事，一直凍到第二天才炸)

7、提前將油條生坯取出回溫幾分鐘，再放入七層油溫中炸制，

當油條漂浮上來後，再炸一會就可以撈出，撈出後放在吸油紙上吸掉多餘的油脂。

8、將餅乾夾心放入微波爐中，用高火叮20秒後調勻，這就成了奶油巧克力醬

9、最後在炸好的油條上撒入糖粉，沾著奶油巧克力夾心醬即可

五、霜糖油條

主料：高筋麵粉250克雞蛋一個干黃豆50克

輔料：安琪無鋁油條膨鬆劑10克 糖粉20克 清水1200克 白糖20克

 

製作工藝：

1、將麵粉糖粉混合過篩，倒入桶中

2、膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然後開動打蛋器，

1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，

再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵糰就打好了

 

4、取出麵糰，加少量干澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次

5、置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰箱低溫發酵9小時以上

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘。

7、將麵糰擀平，切成均勻的長條狀，取兩條用擀麵杖擀長

8、將兩條面片疊放在一起，用刮板在中間處按一下(俺這照片拍錯了，最好反著按，用厚的那一邊)。

9、鍋中倒入大半鍋油，大火燒到六成熱，改中火，下入面坯，炸至兩面金黃。

10、撈出濾干油份，將糧粉置於盤中，將出鍋的油條在裡面打個滾，使其均勻的沾上糖粉即可

 

六、絲瓜炒油條

主料：絲瓜1條 油條2根 小米椒4個 油適量 鹽4克、雞精2克

製作工藝：

1、絲瓜去皮洗凈切條;姜切絲;紅椒切丁;油條先切段，再改刀成豎條

2、鍋中下底油，油熱後，下油條煎至表面硬挻焦脆後起鍋，

余油再次燒熱，下薑絲，紅椒丁炒香後倒入絲瓜翻炒。

3、炒到絲瓜變軟後加鹽調味，絲瓜水份快乾時倒入煎好的油條翻勻撒許雞精即可

 

 

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