肉釀香菇

材料：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片

做法：
1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用乾香菇的話就用開水泡發，

肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；

2、泡好的香菇洗凈，朝上擺放在盤子裡，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；

3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，

全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；

4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，

將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可

 

宮爆豆腐

食材：豆腐、鹽、味精、雞粉、糖、米醋、杏鮑菇、乾辣椒、蒜、薑

做法：

1.雞蛋豆腐從盒內取出，正中片開切成1.5釐米，長寬丁狀備用。

杏鮑菇像豆腐一樣切成塊。大蔥切馬蹄段。蒜和薑切片。

2.將鹽、味精、雞粉、糖、米醋倒入小碗裡，攪拌均勻放在一旁備用。

 

3.接著開火，往鍋裡倒油，油在7成熱時放入雞蛋豆腐。

只見雞蛋豆腐下鍋後，吱吱砰砰響個不停。炸製金黃色後，撈出，

接著放入杏鮑菇，方法一樣，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油。

 

4.鍋中留底油，放入薑片、蒜片炒出香味，放入乾辣椒段、大蔥段接著炒，

然後倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻。小火，將拌好的汁慢慢倒入，

分3次左右，邊炒邊觀察。當湯汁變得濃稠，就放入炸好的花生米，翻炒時即可出鍋。

醬爆肉丁

材料：豬肉約200g、馬鈴薯一個、胡蘿蔔一小截、小黃瓜一個、鹽小半勺、料酒一勺、

甜麵醬兩大勺約100g、郫縣豆瓣一勺、糖小半勺

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁，油7，8成熱時，放肉，快炒，盛出；

2、鍋裡剩下的油煸馬鈴薯和胡蘿蔔，看變色了略透明，盛出；

3、鍋裡看看有沒有油沒有了再放點油，小火，炒甜麵醬和郫縣豆瓣醬，

看醬與油慢慢融合冒小泡兒，出醬香，越來越濃，可以放肉和配菜了，調大火倒肉菜快速翻炒裹上醬汁兒出鍋。

 

金針菇粉絲蒸蝦

材料：蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、大蒜適量、紅椒適量、

蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量

做法：

先用熱水泡下粉絲，蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒醃製去腥；

蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底，金針菇刀對半，沿著盤子圍成圈；

再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火，同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末；

另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。

 

 

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