幾片泡酸菜加塊五花肉一起燒,肥而不膩,酸辣開胃,好吃又下飯

幾片泡酸菜加塊五花肉一起燒,肥而不膩,酸辣開胃,好吃又下飯
Mama 愛料理 2023-06-15 檢舉

 

紅燒五花肉

 

五花肉怎麼做最好吃? 這20款五花肉做法,錯過不會再有了

 

用料

五花肉;紅糖;姜;老抽

做法

鍋中加清水,下薑片,放入洗淨的五花肉

大火煮至九成熟,撇除表層浮沫,用溫水沖淨

將煮過的五花肉,切成小塊

熱鍋倒油,燒至7成熱時,下肉塊翻炒,煸炒至油脂溢出

下紅糖,翻炒至融化;入老抽,炒至上色均勻

倒入熱水(蓋過肉的表面),移入深鍋

大火燒開後加蓋,改小火燜煮40分鐘

收汁,不停翻動,使湯汁包裹在每塊肉上

白菜入沸水中焯燙30秒,撈出擺入盤中,上面倒入紅糖燒肉,即成

 

酸菜五花肉

 

五花肉怎麼做最好吃? 這20款五花肉做法,錯過不會再有了

 

用料

四川泡酸菜200克;五花肉500克;蔥薑蒜適量;生抽、老抽適量;

香料八角一個,桂皮一小片,香葉3小片;花椒1小把;乾辣椒5個;冰糖20克左右(按自己口味添加哦)

做法

五花肉買回來溫水洗乾淨放冷凍半小時左右,更好切。

五花肉切成大小適合自己的丁,泡菜切細,便於出味,蔥薑蒜和香料,花椒,乾辣椒放盤備用。

冷鍋下油,放入冰糖,炒到冰糖融化,顏色變深就可以了。

冰糖炒到焦糖色後,下五花肉翻炒,然後加入蔥薑蒜。

加入香料,少量老抽和生抽,讓五花肉多炒一下,煸出油,五花肉吃起來才不會那麼膩。

炒好的五花肉剩出,然後把酸菜用油煸炒,這部也可以放在最開頭的,先把酸菜炒好再炒五花肉。

酸菜炒好後放入五花肉,這時可以調入一點的鹽。

這步我轉到鑄鐵鍋,當然也可以直接在炒鍋裡面,加入開水,小火慢燉一小時左右。

一小時後,可以吃啦!味道真的好,太下飯了。

 

韓式泡菜五花肉

 

五花肉怎麼做最好吃? 這20款五花肉做法,錯過不會再有了

 

用料

五花肉片200克;韓式白菜泡菜200克;洋蔥1/4個;黃豆芽100克;

韓式辣椒醬適量;生抽適量;糖適量;芝麻香油少許;白芝麻(炒熟)少許

做法

五花肉切薄片,加韓式辣椒醬、生抽、糖醃製片刻

黃豆芽摘去根部,洗淨,入沸水快速汆燙,撈起備用

洋蔥切絲、韓式白菜泡菜切段備用

 

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