如果自己在家吃就沒必要加紅椒，我加紅椒只是為了增加配色而已。

 

第三步：將切好的絲瓜放入到碗中，同時放2克食鹽到絲瓜中攪拌均勻，

然後將絲瓜揉捏5下，接著再用流水將絲瓜清洗乾淨即可備用。

 

第四步：將鍋燒熱，然後放入適量的油，等油溫燒到7成熱時，將青椒、紅椒、

蒜瓣放入到鍋中爆香，接著再將絲瓜放入到鍋中，猛火爆炒40秒左右，直到絲瓜稍微變焉。

 

 

第五步：最後將白胡椒粉、食鹽、雞精、蔥花放入到鍋中，繼續大火爆炒10秒即可起鍋食用

（如果鍋中比較幹，可以沿著鍋邊點少許的熱水）。

 

【胡師傅有話說】：

1、炒絲瓜前，需要用鹽稍微將絲瓜醃制一下，因為食鹽既能防止絲瓜籽變黑，

還能防止絲瓜瓤被空氣氧化變黑，從而使炒熟的絲瓜綠如翡翠。

其實絲瓜切好後，也可以用淘米水浸泡1分鐘，這樣做也可以防止絲瓜變黑。

 

2、炒絲瓜時，必須猛火爆炒，這樣可以使減少絲瓜中水分的流失，從而使炒熟的絲瓜不發汁。

3、炒絲瓜時，不可以放生抽、老抽、黑胡椒等等黑色的調料，這樣調料都會導致絲瓜變黑。

 

才知道，炒絲瓜不能先放油，教你1個妙招，絲瓜不發汁，綠如翡翠。 

大家以後炒絲瓜時，只需要用食鹽將絲瓜醃制一會兒，就能防止絲瓜發黑出汁呢。

 

 

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