三杯雞，為什麼不叫1杯2杯8杯？ 

因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯、胡麻油一杯、醬油一杯，故得名。

這道菜，通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，

口感柔韌，咀嚼感強。今天這道菜還加入了九層塔。

   

【熱炒三杯雞】

需要材料：

米酒一杯、胡麻油一杯 

雞腿500g 、生薑5片、

蒜瓣4粒、老抽/深色醬油2勺 、

生抽/淺色醬油4勺、 米酒8勺 、冰糖一小把 

 
九層塔（也稱七層塔或羅勒是一類可用於烹調的香草）若干 

 

做法：

1.雞腿去骨切塊 

2.雞皮向下，煎出雞油，加入薑片和蒜瓣炒香 

 

 

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