終於找到了,不會硬好好吃,柔軟紅龜糕皮,可做各式各樣形狀,趕緊學起來

終於找到了,不會硬好好吃,柔軟紅龜糕皮,可做各式各樣形狀,趕緊學起來
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

好吃又香噴噴【奶香紫薯紅龜糕】教你從餡料,糕皮到做成紅龜糕。非常簡單~

材料 : 紫薯適量,牛奶適量,白糖適量

做法 :

1、紫薯去皮,切小塊,放蒸鍋中蒸熟。

2、蒸熟的紫薯放攪拌機中,加入適量牛奶和白糖,啟動攪拌機打至薯泥完全順滑即可。

小訣竅 :

1、喜歡稀的可以多加牛奶,我比較喜歡稠稠的,不流動的。

2、可以用蜜蜂糖代替白糖。

紫薯紅龜糕皮(大約17粒)

材料 : 奶香紫薯泥 - 100克,細砂糖 - 1湯匙,清水 - 125克(注意番薯泥的濕度慢慢加入),

糯米粉 - 200克,食油 - 1湯匙

 

重量:皮 - 30 / 餡料 - 16(大約)

做法:

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。

2)慢慢加入清水,將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。

3)把面團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入椰絲餡或鹹綠豆餡後再搓圓

放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

 

好吃又香噴噴【奶香紫薯紅龜糕】教你從餡料,糕皮到做成紅龜糕。非常簡單~

4)蒸鍋水滾後,把糕放入蒸4分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。

再把蓋關上,再繼續蒸2-3分鐘便可。

5)蒸好後,在糕的表層塗上少許的食油(玉米油)便可。

 

好吃又香噴噴【奶香紫薯紅龜糕】教你從餡料,糕皮到做成紅龜糕。非常簡單~

 

鹹綠豆餡

材料:綠豆片~70g,水~少許,炸蔥油~1/2tsp,鹽~1/4tsp,細糖~20g,炸蔥酥~1/2tsp,胡椒粉~1/4tsp

做法 :

1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。

2. 加少許水,以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。

3. 離火,趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。

4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs),放置備用。

綠茶鹹綠豆紅龜糕 紅龜糕皮材料:

 

A

135毫升清水

2g 綠茶粉

20克粟油

 

B

粘米粉25克

清水55ml

餡料 : 290g

鹹綠豆 做法:

1. 將材料B的粘米粉加水混勻,用小火一直攪拌煮熟成一軟團。

2. 將材料A和B混合,最後才加入油拌勻。 搓成麵糰至麵糰有點彈性光滑便可。

3. 把麵糰平均分成大約45克每粒,搓成圓形壓扁。 再包入綠豆餡(32克), 封口搓圓。

 

4. 撒上少許的糯米粉或塗上油在模型裡印出形狀, 再把紅龜糕放在一片塗上少許油的香蕉葉/油紙上。 

5. 放入預蒸滾的蒸籠裡, 蒸10分鐘即可。

*可做約9個

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡