蒸茄子千萬別直接蒸,上鍋多做一步,茄子不變黑,比直接蒸好看又好吃

蒸茄子千萬別直接蒸,上鍋多做一步,茄子不變黑,比直接蒸好看又好吃
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

步驟三:將茄子一塊塊放入蒸籠中,注意茄子皮要朝下,茄子不能重疊在一起。

然後等蒸鍋中的水燒開後,放入蒸籠,蓋上蓋子,開大火蒸7分鐘。

 

步驟四:蒸茄子的期間調製料汁,碗中加入少許蒜末、香菜末和蔥花,

再調入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、2勺香油和1勺辣椒油,攪拌均勻即可。

 

步驟五:蒸好的茄子要迅速取出,不能留在鍋裡,不然還是容易變黑,

將茄子均勻擺在盤中,最後淋上調製好的料汁就可以食用了。

 

【小貼士】

1、想保留茄子的紫色,最簡單的方法其實是油炸,不過這也是最不健康的做法,

因為油炸會破壞茄子中的營養素,讓茄子的營養大打折扣。

 

2、想讓蒸出來的茄子保留紫色,也可以先將茄子用鹽水浸泡5分鐘左右,再放入蒸鍋中隔水蒸8分鐘。

茄子浸泡鹽水的目的是阻止茄子與氧氣接觸,同時減緩茄子變黑的過程。

 

以上就是讓茄子保留紫色的小妙招,大家學會了嗎?

 

 

 

 

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