沒有大量血水後再給豬肝裡加一大勺麵粉，下手抓揉，一直抓到麵粉變色，

用流動水沖洗，然後再加麵粉，這樣兩三次後豬肝泡在水里不再容易讓水變色了，

接著加一勺鹽、一勺白醋和適量水，再泡一會兒，將沒有排淨的血水排出來，

差不多十五分鐘後撈出豬肝再用流動水沖洗，控水後進行下一步操作。

只要按照上述兩種處理方法將豬肝弄乾淨了，就不怕做出的豬肝湯難喝，湯色也清亮好看。

 

再來看看豬肝湯的做法：

按照上述步驟將豬肝處理好，裝進碗裡加少許料酒、一點食鹽和白胡椒粉，

用手抓拌均勻，再加少許澱粉抓拌，這麼做可以讓煮出的豬肝更嫩，吃起來就不覺得老了，

如果想要豬肝湯更鮮美，還可以切點里脊肉片，按同樣的方法醃製。

 

醃製時間越長越入味，沒多少時間醃十五分鐘即可，鍋裡加水煮開，

調小火將豬肝放進鍋內，先不著急動，稍微定型後推動幾下，讓豬肝散開，

全部散開後快速撈出，這個過程時間很短，如果煮太久也會影響口感。

豬肝撈出後用水沖涼降溫，這麼做不僅可以增加豬肝的鮮嫩度，還可以讓豬肝更乾淨，做出清亮的湯。

 

炒鍋內加少許油，燒熱後放入生薑絲，激發出香氣後加適量水，煮到沸騰，

把青菜丟進鍋裡，加鹽、雞精、白糖調味，青菜煮斷生後放入豬肝，差不多放進去半分鐘就要關火了。

如果喜歡吃菠菜的話，記得提前焯水，因為菠菜內的草酸很多，

焯水後再下鍋稍微煮十幾秒就可以了，這樣吃既健康又不失口感。

 

豬肝湯做好了，吃起來又嫩又香，湯也清亮味道佳，特別美味，

不輸肉煮的湯，你都學會了嗎？記住兩個竅門：

 

一，豬肝要運用正確的處理方法弄乾淨，簡單沖洗不可以。

二，豬肝不要直接下鍋煮，而是要先加鹽加澱粉醃製一會兒，這樣處理後既有味道吃著香，又增加了嫩滑的口感。

 

天氣越來越冷了，別只會燉肉湯，不妨試試這道豬肝湯，非常不錯呢。

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