4、雞肉丁倒去鹽水，用清水沖一下，然後抓一抓，吸收一下水分，

然後加入20克左右攪拌好的鳳梨混合汁，充分抓勻後醃制10分鐘左右。

這一步中的鳳梨有嫩肉的效果，洋蔥和生薑是為了增加香辛味道。

 

5、加入雞蛋清抓一抓，進一步讓雞肉嫩滑，然後加入澱粉抓勻，

鎖住水分，再加入少許鹽、少許黑胡椒粉、少許椒鹽和少許椰子油，抓勻。

 

肉丁的處理就完成了，平常做雞胸肉都可以按照這個方法來嫩肉，

煎雞排的時候也可以用這個方法，如果不考慮油脂的話，第一步的鹽水浸泡可以改為泡在植物油中，

多泡幾個小時，慢慢吸收油脂，做出來的口感就不柴了，

如果是煎雞排要將整塊的雞胸肉用刀背稍微敲一下後再泡。

 

6、麵包糠裡加入少許椰子油和椒鹽，充分拌勻，讓麵包糠有微微濕潤的感覺，

這樣烤出來的雞米花表面才不會很幹。

這一步很重要哦，不然烤出來的雞米花表面幹得紮嘴巴喲。

這裡用一點點油就可以了，這道美食本身油脂低，就算減肥，

這一點點油也不用太在意，要低脂健康也要好吃的味道，才能是一道完美的營養佳餚。

 

 

7、將雞肉丁均勻裹上麵包糠。

8、均勻放到鋪好油紙的烤盤裡。

 

 

9、放入到預熱好的烤箱中層，上下火，200度，18分鐘左右。

 

10、成品圖。

 

11、趁熱吃才好吃哦，如果涼了用微波爐加熱後口感依然不錯。

 

【小貼士】

一、文中用來嫩肉的鳳梨可以用木瓜代替；

二、嫌嫩肉過程太麻煩的朋友可以用雞腿肉來做，雞腿肉油脂含量高一些，

不像雞胸肉的肉質這樣柴，去皮去骨切成丁，加雞蛋清和澱粉以及調味料抓勻就完成醃制過程；

三、本菜中用椰子油更好，沒有的話就換成其他油吧；

四、本菜可以用烤箱做，也可以用空氣炸鍋做，也可以用麵包機來做，

還可以用微波爐來做，至於具體的時間得根據實際情況靈活掌握。

 

 

 

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