學會12個煎牛排技巧,你就可以去PK米其林大廚啦

學會12個煎牛排技巧,你就可以去PK米其林大廚啦
Mama 愛料理 2023-06-23 檢舉

 

解凍後牛排上的血水是乾淨的,如果用水沖洗,會衝鬆散了牛肉的纖維、

沖淡了牛肉風味,讓牛排失去本身的味道。如果血水覺得過多,用廚房吸水紙吸下表面即可。

 

7、用大蒜切面給牛排增香,這招超私房!

對半切開生大蒜,在生牛排肉上擦一下,入鍋一煎就美味不可擋。

 

8、不用海鹽?你就後悔吧!

海鹽可以提升牛排肉層次感的,舌頭一會兒觸到還沒來得及化開大顆鹽粒、

一會兒又碰到它在肉上逐漸融化開時那種不均勻感,混著牛肉的滋味不斷刺激味蕾!

 

9、牛排肉不到20℃,就別下鍋!

剛解凍好、或者剛從冰箱裡拿出來的牛排內部只有3~4℃。

一定先放個30分鐘,讓肉里外都達到20℃左右的室溫,

牛排很快就能煎熟,不會流失太多汁水,肉也不會外熟內生。

 

10、菲力牛排最嫩,但眼肉、T骨更有滋味

瘦與嫩可以兼得,是菲力的最大特徵,減肥的姑娘特別喜歡。但想吃口香的,還得衝著眼肉、T骨去。

 

11、你有一塊頂級牛排肉?那就別用醬汁了!

別用醬汁糟蹋頂級牛排,畫蛇添足多此一舉就是說你呢。

只用海鹽和黑胡椒醃製就行了,好肉值得你玩一次返璞歸真。

 

12、別忘了煎一下肉邊緣的脂肪

你不覺得生吃西冷牛排周圍的一圈脂肪很囧嗎?

把它立起來煎一下,脂肪表皮會非常酥脆,和瘦肉一起吃超香的。

來看看還可以怎麼料理吧!

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡