5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、醬油2勺，將拌均勻，醃制15分鐘，讓五花肉入味。

 

6. 五花肉醃制過程中準備配料，準備蔥段、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、薑片、幹紅辣椒。

 

7. 抓一大把冰糖直接下鍋，加入開水沒過冰糖，然後開火，不斷攪拌冰糖，小火慢熬，直至冰糖炒至棗紅色。

 

8. 倒入醃制好的五花肉上色，攪拌均勻，讓五花肉均勻和糖稀攪拌均勻，將剩餘在碗裡的料汁也倒入鍋中。

 

9. 將準備好的配料也倒入鍋中，也可以將大料包在紗布裡放入鍋中，加水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，大火蒸煮。

 

10. 紅燒肉煮熟後，撿出蔥、薑、八角、香葉不要，紅燒肉顏色顯淡的話，可以再添一些醬油，繼續大火蒸煮。

 

11. 最後放入少許鹽和雞精，喜歡吃甜一點的也可以不放鹽，然後開大火收汁。

 

一道美味的紅燒肉就出鍋裝盤了，喜歡的朋友可以嘗試做一下。

 

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