2.香脆卜蔔蝦球

材料：中蝦 300克，青蔥粒 1湯匙， 合隆粉或粟米粉 100克左右 

醃料：蘇打粉 半茶匙，鹽 1茶匙，胡椒粉 1茶匙，糖 1茶匙 

脆漿：（不要太濃也不要太水，蝦沾上後脆漿是可以慢慢滑下的就可以了）

自發麵粉 200克，粘米粉 10克，清水 200-250左右，油 1湯匙半，原味以羅 半包，鹽 1茶匙

 

 

3.做法：

 1）將蝦去殼留尾，加入醃料醃半小時，待用 

2）將脆漿的材料全部混合均勻，加入青蔥混合均勻 

3）將醃好的蝦沾上合隆粉或粟米粉，再沾上脆漿，

放入熱油中，以中火炸至金黃色，瀝幹油即可

 

 

4.最後分享另外一款《炸蝦餅》的做法！

 -----材料： 

麵粉 500 克 自發粉 20 克 玉蜀黍粉 10克 清水 550ml 玉栗油 1/2 大匙 

豆芽 200 克 沙葛 200克 （切條） 青蔥 30克 （切粒） 小蔥頭 5粒 （切粒） 

小白蝦 400克 （選用白蝦因殼較薄，炸後可一起吃） 

調味料： 鹽 3茶匙 胡椒粉 1茶匙 砂糖 1茶匙 *（調味可依據自己喜好調整）

 

 

5.做法：

 1.把全部材料混合，攪拌成麵糊備用。 

2.把油燒熱，把鍋鏟勺浸入熱油鍋裡以中火的溫度維持5分鐘。（燒熱才不會粘鍋鏟） 

3.取出鍋鏟倒入1大湯匙的麵糊攤開均勻然後放上一些小蝦（依據自己喜愛放多放少都行）

把鍋鏟放入熱油鍋內1-2分鐘後，就用竹筷子輕輕的脫模繼續炸至兩面金黃色即可，

取出瀝幹油（注意：油溫必須一直維持在中小火，不能太大避免快焦黑。）

 

 

6.此食譜大概可製作20片 沾醬部分可使用蒜茸，小辣椒，酸柑鹽，糖適量來調製。 

喜歡吃的朋友們，可以試看看哦！

 

 

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