擁有50年廚房經驗的老師傅總結的辣椒醬配方,超級實用,比老乾媽還要好吃好幾倍

擁有50年廚房經驗的老師傅總結的辣椒醬配方,超級實用,比老乾媽還要好吃好幾倍
Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

辣椒醬可以說是超級實用的一種食材,各種美食都可以搭配。

今天小編就和大家分享一下自製辣椒醬的方法,簡單實用,趕緊收藏起來吧!

 

秋天,紅辣椒豐收的季節,自製一些辣椒醬備用,或醃制或熬煮。

熬煮的辣椒醬蘸著饅頭、拌上米飯就能飽餐一頓呢,

醃制的辣椒醬隨吃隨取,方便又可儲存,搭配做個菜再好不過呢。

 

先給大家分享一下成品,看著是不是很有食欲啊!

其實做法也 非常的簡單 ,左右的材料在家裡都可以很輕鬆的得到。

 

 

好的,廢話不多說,直接上做法,今天推薦的是兩款辣椒醬,先說第一款。

 

一、熬煮法做辣椒醬:

配方: 紅辣椒3斤(1500克)、麵醬1斤(500克)、白醋0.5斤(250克)、

白糖0.5斤(250克)、蒜0.5斤(250克)、鹽4兩(200克)、味精2兩(100克)(味精也可以選擇不用)。

 

1、紅辣椒上蒸籠蒸熟、涼透、控幹表皮水分。去蒂切碎。蒜去蒂洗淨、控幹水分切碎。

 

 

 

2、將除了辣椒外的其它食材和配料倒入鍋中熬煮,一邊煮一邊用勺子轉圈,避免粘鍋。

煮至蒜熟。倒入辣椒碎,翻轉均勻關火。

 

 

 

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