老公都不喜歡在家吃飯,隔壁太太給我了31道美味家常菜食譜,又香又好吃,從此之後老公每天準時回家吃飯

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Mama 愛料理 2023-06-28 檢舉

 

31道「美味家常菜」食譜,一個月天天不重復!馬上來看看吧!

 

南乳炸肉

 

材料: 三層肉300克(去皮切條狀)

醃料: 南乳1 ½塊,南乳汁1湯匙,糖半湯匙,鹽¼茶匙,蒜米5粒(切碎)

炸粉:   Kentucky炸雞粉2大匙,地瓜粉3大匙(拌勻)

做法:

1.三層肉用醃料攪拌均勻醃製3小時。

2.熱油把肉均勻的沾滿炸粉放入炸至金黃色,撈起切片即可。

 

鳳梨梅醬雞

 

材料:

無骨雞腿(切柳狀) 2片,鹽,半茶匙,胡椒粉少許

【醃製1小時】 

配料: 鳳梨肉(切方塊)200克,芝麻(炒過)少許,薯粉適量 

調味料: 番茄醬1湯匙,酸梅醬3湯匙,糖半茶匙,水50毫升

【全部攪拌均勻】

 做法:

1.熱油,雞肉沾上薯粉炸至金黃色撈起待用。 

2.熱半湯匙油,放入黃梨塊略炒。 

3.倒入調味料煮滾後,加入雞柳和芝麻拌勻即可。 

 

蘇打餅肉丸

 

材料:

肉碎400克,紅蘿蔔丁50克,香菇(浸軟切碎)3朵,馬蹄丁100克,

蔥蒜(切碎)各5粒,蘇打餅(壓碎)6片,青蔥碎1湯匙,紅辣椒(去籽切碎)1條 

 

調味料: 五香粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,蠔油1湯匙,

鹽1茶匙,雞精粉半茶匙,薯粉2湯匙,麻油半茶匙,糖2茶匙,花雕酒1湯匙 

做法:  

1.把全部材料和調味料混合,用手攪拌均勻。 

2.搓成肉丸。

3.熱油,放入肉丸,炸至金黃色即可(用中火炸)。

 

泰式炸花肉

 

材料: 三層肉(去皮切薄片)300克,鹽半茶匙,胡椒粉半茶匙,【醃製1小時】 

配料: 大蔥(切絲)半粒,薯粉適量 

醬料: 泰式甜雞醬2湯匙,泰式甜辣醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,鹽¼茶匙,水2湯匙(放入碗裏攪拌均勻) 

做法:  

1.熱油鍋,肉片沾上薯粉放入炸至略微變黃撈起。

2.等油熱,再放入炸至金黃色撈起瀝幹油。

3.洗凈鍋,熱1湯匙油,炒香大蔥。

4.倒入醬料,煮滾,放入肉片快速炒均勻即可。

 

五香鹵肉

 

材料:

三層肉(切條狀)500克,豆腐(切三角形)5塊,熟雞蛋(去殼)5個,

香菇適量,蔥頭仔(拍扁)5粒,蒜頭(拍扁)5粒,薑5片,桂皮1支,八角2粒 

調味料:

五香粉半茶匙,胡椒粉半茶匙,蠔油1湯匙,糖1湯匙,鹽1茶匙,花雕酒1湯匙,黑醬油1湯匙,麻油1湯匙 

做法:  

1.熱油鍋,放入豆腐炸至金黃色撈起備用。

2.留約1湯匙油,加入1湯匙麻油,爆香蔥,蒜,薑片,八角,桂皮。

3.放入鹽和糖煮至糖溶解後,把肉和香菇放入炒勻,略微煎一下。

4.放入其他調味料,拌炒均勻後,加入適量水(要蓋過肉)和豆腐煮滾後,小火燜煮20分鐘。

5.放入雞蛋,再燜煮至肉熟軟,汁變濃稠即可。 

 

五香卷

 

材料:

花肉(去皮切碎)800克,紅蘿蔔(切碎)半條,香菇(浸軟切碎)6朵,

沙葛(切碎)200克,蔥蒜(攪碎)各10粒,蘇打餅(壓碎)5片,青蔥(切碎)1棵,豆皮1張 

調味料:

五香粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,蠔油1湯匙,糖半湯匙,鹽2茶匙,

雞精粉半茶匙,蛋1個,薯粉2湯匙,麻油半湯匙,花雕酒1湯匙 

 

做法:

 1.把全部材料和調味料混合用手攪拌均勻。

2.把揉碎鋪在豆皮上捲起,塗上薯粉水在介面處,捲起。

3.兩端的開口處塗上薯粉水折起。

4.大火蒸20分鐘至熟即可。

5.要吃時,再炸至金黃色即可。

 

自製海鮮豆腐

 

材料: 魚肉100克,蝦肉100克,紅蘿蔔1小段,蒜頭4粒,

蔥仔4粒,青蔥1棵

【全部材料切細】,蛋豆腐(壓碎)2條 

調味料: 雞精粉2茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉半茶匙,糖1茶匙,薯粉2湯匙 

做法:

1.把全部材料和調味料放入盤裏攪拌均勻至起膠。

2.用7寸盤抹油,放入攪拌好的豆腐鋪平壓緊。

3.盤口包上保鮮紙,大火蒸30分鐘至熟。

4.起出待涼切塊,沾上薯粉炸至金黃色即可。

 

香脆蝦球

 

材料: 中蝦300克,青蔥粒1湯匙,粟米粉100克 

醃料: 蘇打粉半茶匙,鹽1茶匙i,胡椒粉1茶匙,糖1茶匙 

脆漿: 自發麵粉200克,粘米粉10克,清水200 – 250毫升,油1湯匙半,原味Eno半包,鹽1茶匙

【不要太濃或太稀,蝦沾上後可慢慢滑下即可】 

做法: 

1.將蝦去殼留尾,加入醃料半小時,待用。

2.將脆漿的材料全部混合均勻,加入青蔥個混合均勻。

3.將醃好的蝦沾上粟米粉,再沾上脆漿,放入熱油中,以中火炸至金黃色,瀝幹油即可。

 

冬炎牛油雞

 

材料A: 雞腿(切塊)3只,牛油2大匙 

材料B: 香茅(切碎)3支,辣椒仔(切碎)1小匙,風柑葉(切絲)1小匙,冬炎醬1大匙,清水150毫升 

醃料: 鹽1小匙,雞蛋1粒,粟粉1大匙半,麵粉1大匙半 

做法:

1.將雞肉加入醃料拌勻,醃製2小時左右。

2.鍋裏熱油,放入雞肉炸至金黃色,盛起,瀝幹油備用。

3.熱鍋,加入2大匙牛油煮溶,加入B料炒香(除了清水),加入雞肉拌炒,加入清水煮至水幹即可。

 

鹹魚蒸肉餅

 

材料A: 豬肉碎500克,馬鮫鹹魚50克(洗幹凈,取出肉,煎香),薑絲1湯匙 

材料B: 生抽1湯匙半,糖2茶匙,胡椒粉2茶匙,麻油2茶匙,

木薯粉1湯匙半,雞精粉1茶匙,清水100-150毫升 

做法:

1.將A+B(除了鹹魚和薑絲)放入蒸盤裏攪勻,鋪上鹹魚和薑絲。

2.把肉餅放入預熱的蒸爐裏,以大火蒸35-40分鐘至熟,即可。

 

排骨王 

 

材料: 排骨500克 

調味料: 鹽,麻油,白糖,蛋黃粉,自發麵粉,雞蛋,胡椒粉,蠔油,番茄醬,辣椒醬,HP醬,LP醬 

做法:

1.將排骨洗幹凈後加入一粒雞蛋。

2. 1小匙鹽,2大匙的水,少許胡椒粉,麻油,1大湯蛋黃粉。 

3. 1大匙自發麵粉醃製30分鐘以上。 

4.然後放入油鍋中炸至熟,便可撈起備用。 

5.在鍋中爆香蒜蓉,加入2大匙HP醬,2大匙A1醬。 

6. 1大匙蕃茄醬,1大匙辣椒醬,1大匙白糖。 

7.半大匙蠔油,1小匙LP醬和半杯的水,醬汁煮至濃。 

8.倒入炸好的肉眼炒均勻便可上桌,或者用半煎式的(讓表面帶點焦這樣會很香)。

 

肉碎蒸蛋

 

材料: 豬肉80克,蛋2個,蔥粒適量 

醃料: 紹興酒1湯匙,鼓油½茶匙,鹽少量,胡椒粉少量 

做法:   

1.豬肉醃製10分鐘。 

2.蔥切粒。

3.打蛋,把蛋漿倒入醃製好的豬肉粒,攪勻。

 4.倒入蒸盤。 

5.鍋裏放水,煮滾後,放入肉碎蛋漿,蒸6分鐘。

6.蒸完,撒上蔥粒,加點麻油即可。 

 

蔥爆豬肉

 

材料: 豬肉,洋蔥半顆,青蔥3棵,辣椒1條 

醃料: 醬油2大匙,米酒1大匙,冰糖1小匙 

做法:

 1.洋蔥切絲備用。

2.蔥切大段,蔥白拍過,與蔥綠分開。

3.豬肉切片備用。

4.辣椒切段備用。

5.幹鍋不放油,先下豬肉片炒至變色,放入蔥白爆香。

6.放入洋蔥絲爆炒。

7.鍋邊倒入米酒,醬油,再加入冰糖,辣椒,青蔥。

8.拌炒至青蔥稍軟。

 

港式叉燒

 

材料: 半肥瘦梅頭肉350克,BBQ醬3湯匙,紹興酒2湯匙,鼓油2茶匙,蜜糖1茶匙 

做法:

1.將所有調味料及豬肉放入大碗中醃製至少1小時。

2.預熱焗爐200度,再將豬肉及所有醃汁放在焗盤中,用錫紙包好,放入焗爐50分鐘。 

3. 50分鐘後,拆開錫紙,再焗10-15分鐘。

 

苦瓜雞肉

 

材料: 雞肉,苦瓜,豆瓣醬,豆豉,蒜蓉,蠔油 

 

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